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¿Qué son los calçots? Descubre cómo, cuándo y dónde comerlos

16.02.2021 Fiestas locales

Durante los meses de invierno, los calçots son los reyes indiscutibles de la gastronomía catalana. Las calçotades son tremendamente populares durante esta época del año... Un manjar fácil de cocinar, sano, sabroso, tierno y absolutamente delicioso. Pero ¿qué son los calçots?, ¿sabes cuándo y dónde encontrarlos?, ¿cómo se cocinan?, ¿y la salsa romesco? ¡Te lo contamos todo en este artículo!

 

¿Qué son los calçots?


Los calçots son un miembro de la familia de las cebollas de sabor suave que normalmente se cocinan a la brasa. La forma más tradicional de comerlos es retirándoles la capa exterior quemada por el fuego y sumergiéndolos por la parte comestible en la salsa romesco.
Durante más de un siglo, los calçots han sido una parte integral de la cocina catalana en invierno y, aunque se consideran autóctonos de los alrededores de Tarragona, hoy en día se encuentran por toda Cataluña, sobre todo cuando está en temporada, que va desde noviembre hasta abril.
Los calçots se han convertido en un alimento muy querido en la cocina local y es muy común que familias, amigos y vecinos se reúnan para celebrar una calçotada, que es el nombre que se le da a cuando un grupo de personas que se reúnen para comer calçots.

 

¿Dónde comer los calçots?


La manera más tradicional de comer calçots es asistiendo a una calçotada. Sin embargo, hay muchos restaurantes de comida catalana y de campo que, durante la temporada de calçots, ofrecen este plato para compartir con los tuyos. También puedes cocinarlos en casa y, si resides en Cataluña, existen empresas online que te permiten disfrutar de calçots en casa.

 

¿Qué es la salsa romesco?


¡El secreto de los calçots está en la salsa! La salsa de romesco es más conocida por ser la fiel acompañante de los calçots, aunque también suele ir muy bien con pescados, carnes y otras verduras a la brasa. Esta destaca sobre todo por su fuerte sabor a ajo, un toque avinagrado que contrasta con el dulce sabor que le dan las almendras y las avellanas. Sin duda, ¡una delicia que has de probar al menos una vez en la vida!

 

¿Cómo hacer la salsa romesco?


Hoy en día es relativamente sencillo encontrar salsa romesco en los supermercados de Cataluña. Sin embargo, es difícil de encontrar fuera de la región, por eso, os mostramos una forma sencilla de preparar la salsa romesco en casa. Tan solo necesitas: 1 kg de tomates, 6 dientes de ajo, 60 g de avellanas tostadas, 60 g de almendras tostadas, 1 1/2 cdtas. de carne de ñora, 40 g de vinagre, 400 ml de aceite de oliva virgen, sal al gusto y 1 trozo de pan tostado.

 

 

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