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Que sont les calçots? Découvrez comment, quand et où manger des calçots

16.02.2021 Fêtes locales

Pendant les mois d'hiver, les calçots sont les rois incontestés de la cuisine catalane. Les calçotades sont extrêmement populaires à cette période de l'année. Un plat facile à cuisiner, sain, savoureux, tendre et absolument délicieux. Mais que sont exactement les calçots? Savez-vous quand et où les trouver? Comment sont-ils cuits? Et la sauce romesco? On vous dit tout dans cet article!

 

Que sont les calçots?


Les calçots font partie de la famille des oignons au goût doux qui sont généralement grillés. La façon la plus traditionnelle de les manger est d'enlever la couche externe brûlée par le feu et de les tremper dans la partie comestible dans la sauce romesco.
Depuis plus d'un siècle, les calçots font partie intégrante de la cuisine catalane en hiver et, bien qu'ils soient considérés comme originaires des environs de Tarragone, ils se retrouvent aujourd'hui dans toute la Catalogne, surtout en saison. De novembre à Avril.
Les calçots sont devenus un aliment très apprécié dans la cuisine locale et il est très courant que les familles, les amis et les voisins se réunissent pour célébrer une calçotada, qui est le nom donné aux rassemblements de personnes qui se rassemblent pour manger des calçots.

 

Où manger des calçots?


La façon la plus traditionnelle de manger des calçots est d'assister à une calçotada. Cependant, il existe de nombreux restaurants maison qui, pendant la saison des calçots, proposent ce plat à partager avec le vôtre. Vous pouvez également les cuisiner à la maison et, si vous habitez en Catalogne, il existe des entreprises en ligne qui les envoient faites maison.

 

Qu'est-ce que la sauce romesco?


Le secret des calçots est dans la sauce! La sauce romesco est surtout connue pour être l'accompagnement fidèle des calçots, bien qu'elle se marie également très bien avec les poissons grillés, les viandes et autres légumes. Cela se distingue avant tout par son goût prononcé d'ail et une touche de vinaigre qui contraste avec le goût sucré que lui confèrent les amandes et les noisettes. Certainement un régal que vous devriez essayer au moins une fois dans votre vie!

 

 

Comment faire de la sauce romesco?


Aujourd'hui, il est relativement facile de trouver de la sauce romesco dans les supermarchés de Catalogne. Cependant, il n'est pas facile de trouver en dehors de la région, nous vous montrons donc un moyen facile de préparer la sauce romesco à la maison. Il vous suffit de: 1 kg de tomates, 6 gousses d'ail, 60 g de noisettes grillées, 60 g d'amandes grillées, 1 et 1/2 c. de viande nyora, 40 g de vinaigre, 400 ml d'huile d'olive vierge, sel au goût et 1 morceau de pain grillé.

 

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- Restaurant Grill Avi Pere: Restaurant à Lloret de Mar avec menu à la carte, en plein air et idéal pour déguster les meilleurs poissons, viandes, légumes et salades de Lloret.
- Restaurant Cafe Ferreti: Restaurant à Lloret avec vue sur la mer et où manger des pizzas, des pâtisseries italiennes, des crêpes et de délicieuses glaces artisanales.
- Ona Pool Snack Bar: Bar avec piscine à Lloret de Mar avec: boissons, hamburgers, sandwichs, salades, crêpes et glaces.


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