Коста Брава известна не только своими пляжами. Его продукты и гастрономия признаны во всем мире своим качеством и вкусом.
Анчоусы из Ла-Эскала, креветки из Паламоса, рис из Пальса, оливковое масло из Эмпорда или вино из Эмпорда - вот лишь некоторые примеры всего, что вы можете найти в этом районе каталонского побережья.
Если вы гурман и никогда не слышали о типичных продуктах Коста-Брава, продолжайте читать, потому что вам понравится этот пост.
Анчоусы де л'Эскала (по-каталонски «anxoves de l’Escala») - это анчоусы, приготовленные в соленом виде, которые можно есть в качестве аперитива или использовать в качестве приправы в салатах.
У них есть это название, потому что в городе Ла-Эскала (в Альт-Эмпорде) есть разные компании, которые занимаются сохранением этой рыбы, методом, введенным греческими колониями и усовершенствованным римскими народами.
Наша рекомендация по их приготовлению - удалить рыбные кости и промыть их водой, чтобы удалить излишки соли, пока не получится филе, заправить их оливковым маслом первого отжима и подать к хлебу.
Креветка Паламос - престижный продукт, признанный во всем мире. Хотя этих ракообразных традиционно ловили в прибрежных и рыбацких деревнях Коста-Брава, пойманные между Паламосом и Калонже выделяются среди остальных.
Креветки Паламос имеют красноватый цвет и немного более сладкий вкус, чем те, что мы можем найти в других местах. Его цвет и вкус обусловлены собственной диетой животного, в основном на основе водорослей и минералов из Средиземноморья.
Если вы хотите попробовать этот вкусный продукт, рекомендуем приготовить его на гриле, слегка обжаренный с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла.
Высокое качество рис из Пальс во многом обусловлено климатом Эмпорда, который способствует более медленному созреванию, и слиянием пресных вод реки Тер и Средиземное море
Самыми известными разновидностями этого риса, выращенного в небольшом городке Пальс (в Баш-Эмпорда), являются бахия, бомба, карнароли и нембо.
Это идеальный рис для приготовления в запеканке, поскольку рис не липнет и остается недоваренным, хотя из него также можно приготовить бульон.
гароинас или цапли - это название морских ежей в Каталонии. Внутри это покрытое шипами животное скрывает сочное и мягкое мясо с мощным морским ароматом, которое не оставит вас равнодушными.
Ловля этих моллюсков строго контролируется и может продаваться только профессиональными моллюсками. К счастью, их можно найти и в специализированных магазинах.
Есть много способов употребления их в пищу, традиционный способ есть в сыром виде, приправленный небольшим количеством лимона, хотя их также можно приготовить. Конечно, их нужно очень хорошо очищать, потому что они могут содержать остатки морского песка.
Лук Фигерас (по-каталонски «ceba de Figueres») - это разновидность лука, которую легко узнать, потому что она имеет фиолетовый внешний слой и слегка приплюснутую форму. Он высоко ценится за сладкий вкус без зуда и за мягкую, но хрустящую текстуру.
Мы советуем не резать его кухонными инструментами, а ударять по нему, чтобы раздавить и отделить кусочки вручную. Мы рекомендуем есть его в сыром виде в салате с небольшим количеством оливкового масла первого отжима или запекать.
Сладкая колбаса приготовлена из сырого нежирного мяса свинины, сахара, цедры лимона, соли и, возможно, корицы. Он имеет очень блестящий розовый цвет в сыром виде и серовато-розовый цвет при высыхании..
Раньше его делали во время забоя свиней на ферме фермера Эмпорда, но в настоящее время это ремесленный продукт, который производится круглый год.
Есть много способов приготовить сладкую колбасу, в запеканке, на сковороде, в духовке или на гриле. Его используют для сопровождения тостов из карамелизированного хлеба или яблока.
тряпичный творог (или «recuit de drap» по-каталонски) - это свежий, высушенный мягкий сыр, приготовленный из овечьего, козьего молока или их смеси.
Он ярко-белый, его текстура мягкая и кремовая, а вкус свежий и сладкий. Он носит название «тряпичный» творог, потому что в процессе производства его оборачивают целлюлозной тканью, чтобы он лежал.
Обычно его едят как десерт с медом или сахаром.
Л'эмпорда - это регион с давними традициями производства масла, восходящими к приходу греков на полуостров и выращиванию оливковых деревьев.
Оливковое масло с защищенным наименованием места происхождения (DOP) Масло L'Emporda производится из оливок местных сортов, таких как argudell, corivell и verdal.
Эти сорта оливок дают начало оливковому маслу vigin первого отжима с прозрачным, чистым и прозрачным внешним видом. Вкус очень вкусный, ароматный и приятный на вкус.
Это масло идеально подходит для украшения любых блюд или просто к ломтику хлеба.
Эмпуриес, расположенный в районе Эмпорда, считается воротами, через которые греки завезли виноград на полуостров. Спустя годы в этой местности удалось произвести всемирно известное высококачественное вино.
Наименование происхождения (DO) Эмпорда состоит из около сорока виноделен с виноградниками, разбросанными между Альт и Баш-Эмпорда. Виноградники расположены на высоте 200 метров над уровнем моря и над уровнем моря, что позволяет использовать теплый и влажный средиземноморский климат, охлаждаемый северным ветром (северным ветром).
Среди Вино DO Эмпорда мы находим розовые, фруктовые и свежие вина, хотя особенно выделяется вино Гарнача, сделанное с минимум 90% гарнача, что позволяет винограду высохнуть на соломе перед прессованием.
Кремат (или «rom cremat») - алкогольный напиток, приготовленный из рома, кофейных зерен, сахара, цедры лимона и корицы, который подается горячим. Все ингредиенты складываются в кастрюлю и включают ее примерно на десять минут, чтобы в ней пропало немного алкоголя.
Это трудный напиток, но он широко употребляется населением Калелья-де-Палафружель, особенно во время летних хабанерас.
Если после прочтения этого поста вы захотели большего, мы оставим вам пост о традиционных блюдах Каталонии и Испании.
Если вы давно хотели попробовать эти продукты и некоторые блюда, приготовленные из них, не волнуйтесь, потому что в Rosamar Hotels у вас есть прекрасная возможность для этого.
Тематические вечера снова в отелях Rosamar & Spa, Rosamar Es Blau и Rosamar Garden Resort, где вы можете попробовать все виды международной и местной кухни.
В понедельник вы можете насладиться американской кухней; во вторник азиатский; в среду - техасско-мексиканские блюда; в четверг можно попробовать традиционные блюда Коста Брава; в пятницу итальянская кухня, а в субботу можно отведать вкуснейшие испанские тапас.
Кроме того, по вторникам с 21:00 до 23:00 вы можете насладиться вечером джин-тоника, с джином-тоником за 6 евро на террасе отеля Es Blau.
Не думайте дважды и приезжайте в Rosamar Hotels!