RU
БРОНИРОВАТЬ
RU
Типичные каталонские рождественские блюда

Типичные каталонские рождественские блюда

23.12.2021 Культура

Если есть что-то, что нам так нравится в Рождестве, как то, что мы проводим время с семьей и друзьями, то это еда. В это время года в Каталонии готовят некоторые традиционные блюда, о которых вы, возможно, еще не знали, но которые скоро захотите попробовать.

 

Escudella i carn d’olla

Одно из самых типичных рождественских блюд Каталонии - это escudella i carn d’olla. Его обычно едят в канун Рождества или на Рождество, а остатки часто используются для приготовления других традиционных блюд, таких как galets суп и каннеллони.

Это блюдо готовится из бульона, приготовленного из различных видов мяса, овощей и бобовых, а также pilota - большой фрикадельки из фарша с беконом, взбитым яйцом, панировочными сухарями, чесноком и петрушкой, пропущенными через муку и золотом. Лапша и круглый рис готовятся в бульоне, полученном в результате кипячения всех этих ингредиентов, которые подаются отдельно от остальных ингредиентов, чтобы каждый мог добавить в свою тарелку все, что захочет.

 

Galets суп

Еще одно важное блюдо на каталонских столах во время Рождества – galets суп (на каталонском «sopa de galets»). Эта закуска состоит из супа, приготовленного на том же бульоне, что и escudella, и galets, паста в форме улитки. Хотя есть galets разных размеров, на Рождество типично использовать galets размером с суповую ложку, которые достаточно велики, чтобы их можно было наполнить мясом pilota.

Как и многие традиционные рецепты, которые готовятся в это время года, в каждом доме рецепты готовятся по-своему.

 

Каннеллони

Каннеллони (называемые по-каталонски «canelons»), которые готовятся в Каталонии в эти даты, гораздо более особенные, чем те, что едят в остальное время года, поскольку их начинка делается из мяса, оставшегося от рождественских обедов.

Это правда, что традиционный рецепт каннеллони имеет итальянское происхождение, но они стали блюдом, которое нельзя пропустить на каталонских столах на следующий день после Рождества, совпадающего с праздником Сан-Эстеве (26 декабря).

 

Рождественское жаркое

После тарелки escudella i carn d’olla или супа galets вы никогда не пропустите хорошее рождественское жаркое (или «rostit de Nadal», как говорят в Каталонии). Его можно приготовить разными способами, вы даже можете использовать различное мясо, например, курицу или утку, но нельзя пропустить алкоголь (несвежее вино или бренди), сухофрукты и орехи.

Несмотря на то, что это менее популярное блюдо, чем упомянутые выше, рождественское жаркое в это время года просто необходимо на кухнях каталонцев.

 

Рыбный суп

Рыбный супsuquet de peix» по-каталонски) - это традиционное тушеное мясо из морепродуктов, которое едят в Каталонии круглый год, но также и на Рождество. Он готовится из картофеля, красных креветок, раков и крабов, которые смешиваются с томатным соусом, чтобы добиться большего вкуса и интенсивности.

Это довольно легкая еда, которая изначально была простым и скромным блюдом, приготовленным из морских продуктов, которые рыбаки не могли продать. В настоящее время ингредиенты, используемые для его приготовления, довольно дорогие, особенно во время Рождества.

 

Нуга

Согласитесь, Рождество не было бы таким без сладостей. После обильных рождественских обедов каталонцы всегда оставляют место для десертов.

Нуга (или «turró» по-каталонски) - одна из самых традиционных рождественских сладостей не только в Каталонии, но и во всей Испании. Как правило, они сделаны из миндаля или фундука, меда и яиц, хотя сегодня есть много других вкусов, таких как лимон, кофе или фисташки.

Одним из самых известных мест для ремесленной промышленности, ориентированной на производство нуги, является Agramunt в провинции Лерида. Производимая в этом муниципалитете нуга, крепкая и в то же время очень легкая, имеет охраняемое географическое указание.

 

Neules

Neules - еще один типичный десерт для рождественских ужинов. Они имеют форму, очень похожую на barquillos, которые едят в Испании, вытянутые в форме трубки, но имеют немного другую консистенцию и вкус. Его тесто готовится из яиц, муки, сахара и масла, и в результате получается очень хрустящий и сладкий десерт.

Хотя чаще всего во время рождественских обедов едят их в одиночестве, их также можно использовать в качестве дополнения к шербетам или традиционным каталонским сливкам.

 

Торт Трех Королей

Торт Трех Королей (по-каталонски «tortell de Reis») - это пирог в форме кольца, который едят 6 января после обеда. Он сделан из слоеного теста, наполнен такими ингредиентами, как марципан, сливки, джем или волосы ангела, а сверху украшены цукатами.

Внутри он скрывает два сюрприза: небольшую керамическую или пластиковую фигурку, изображающую одного из трех королей, и боб. Тот, кто найдет фигурку, увенчан золотой картонной короной, украшающей центр торта, а тот, кто найдет бобы, должен заплатить за торт Трех Королей.

 

Rosamar Hotels желает вам счастливых праздников!

БРОНИРОВАТЬ