Wenn es etwas gibt, das wir an Weihnachten so sehr genießen wie die Zeit mit unserer Familie und unseren Freunden, dann ist es das Essen. In dieser Zeit des Jahres werden in Katalonien einige traditionelle Gerichte zubereitet, die du vielleicht noch nicht kennst, die du aber bald gerne probieren wirst.
Eines der typischsten Weihnachtsgerichte in Katalonien ist die escudella i carn d'olla. Es wird in der Regel am Heiligabend oder am ersten Weihnachtsfeiertag gegessen, und die Reste werden häufig für die Zubereitung anderer traditioneller Gerichte wie Galetsuppe und Cannelloni verwendet.
Dieses Gericht wird mit einer Brühe aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und Hülsenfrüchten sowie Pilota zubereitet, einer großen Fleischkugel aus Hackfleisch mit Speck, geschlagenem Ei, Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie, die durch Mehl gezogen und goldgelb wird. In der Brühe, die beim Kochen all dieser Zutaten entsteht, werden Nudeln und Rundreis gekocht, die getrennt von den übrigen Zutaten serviert werden, so dass jeder seinen Teller nach Belieben ergänzen kann.
Ein weiteres unverzichtbares Gericht auf den katalanischen Weihnachtstischen ist die Galets-Suppe (auf Katalanisch "sopa de galets"). Diese Vorspeise besteht aus einer Suppe, die mit der gleichen Brühe wie die Escudella zubereitet wird, und den Galets, einer schneckenförmigen Nudel. Es gibt Galets in verschiedenen Größen, aber zu Weihnachten ist es üblich, Galets in der Größe eines Suppenlöffels zu verwenden, die groß genug sind, um mit dem Fleisch der Pilota gefüllt werden zu können.
Wie viele der traditionellen Rezepte, die zu dieser Jahreszeit zubereitet werden, werden auch diese in jedem Haus anders zubereitet.
Die Cannelloni (auf Katalanisch "canelons" genannt), die in Katalonien an diesen Tagen zubereitet werden, sind viel spezieller als die, die während des restlichen Jahres gegessen werden, da ihre Füllung aus den Fleischresten des Weihnachtsessens besteht.
Das traditionelle Rezept für Cannelloni stammt zwar aus Italien, aber es ist zu einem Gericht geworden, das auf den katalanischen Tischen am Tag nach Weihnachten, dem Fest des Heiligen Esteve, nicht fehlen darf.
Nach einem Teller Escudella i carn d'olla oder einer Galetsuppe darf ein guter Weihnachtsbraten (oder "rostit de Nadal", wie man in Katalonien sagt) nie fehlen. Er kann auf viele Arten zubereitet werden, man kann sogar verschiedene Fleischsorten wie Huhn oder Ente verwenden, aber Alkohol (abgestandener Wein oder Brandy), Trockenfrüchte und Nüsse dürfen nicht fehlen.
Obwohl er weniger beliebt ist als die oben genannten Gerichte, ist der Weihnachtsbraten in dieser Jahreszeit ein Muss in den Küchen der Katalanen.
Fischsuquet ("suquet de peix" auf Katalanisch) ist ein traditioneller Eintopf mit Meeresfrüchten, der in Katalonien das ganze Jahr über, aber auch zu Weihnachten gegessen wird. Er wird aus Kartoffeln, roten Garnelen, Flusskrebsen und Krabben zubereitet, die mit einer Tomatensoße vermischt werden, um mehr Geschmack und Intensität zu erreichen.
Es handelt sich um eine eher leichte Mahlzeit, die ursprünglich ein einfaches und bescheidenes Gericht war, das aus Meeresprodukten hergestellt wurde, die die Fischer nicht verkaufen konnten. Heute sind die für die Zubereitung verwendeten Zutaten recht teuer, vor allem zu Weihnachten.
Wir sind uns einig, dass Weihnachten ohne Süßigkeiten nicht dasselbe wäre. Nach den üppigen Weihnachtsmahlzeiten lassen die Katalanen immer einen Platz für Desserts frei.
Nougat (oder "turró" auf Katalanisch) ist eine der traditionellsten Weihnachtssüßigkeiten, nicht nur in Katalonien, sondern auch im übrigen Spanien. Du wirst im Allgemeinen aus Mandeln oder Haselnüssen, Honig und Ei hergestellt, obwohl es heute auch viele andere Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Kaffee oder Pistazie gibt.
Eine der bekanntesten Ortschaften, die sich auf die Herstellung von Nougat spezialisiert hat, ist Agramunt in der Provinz Lleida. Der in dieser Gemeinde hergestellte Nougat, der kräftig und gleichzeitig sehr leicht ist, hat eine geschützte geografische Angabe
Neules sind ein weiteres typisches Dessert für das Weihnachtsessen. Du hast eine sehr ähnliche Form wie die Barquillos, die in Spanien gegessen werden, länglich in Form einer Röhre, aber du hast eine etwas andere Textur und Geschmack. Der Teig wird aus Ei, Mehl, Zucker und Butter hergestellt, und das Ergebnis ist ein sehr knuspriges und süßes Dessert.
Obwohl du bei den Weihnachtsmahlzeiten meist allein gegessen wirst, kann man sie auch als Beilage zu Sorbets oder der traditionellen katalanischen Creme verwenden.
Der Dreikönigskuchen (auf Katalanisch "tortell de Reis") ist ein ringförmiger Kuchen, der am 6. Januar nach dem Mittagessen gegessen wird. Es besteht aus Blätterteig, ist mit Zutaten wie Marzipan, Sahne, Marmelade oder Engelshaar gefüllt und wird mit kandierten Früchten belegt.
Im Inneren verbergen sich zwei Überraschungen: eine kleine Keramik- oder Plastikfigur, die einen der drei Könige darstellt, und eine Bohne. Wer die Figur findet, erhält die goldene Pappkrone, die die Mitte der Torte ziert, während derjenige, der die Bohne findet, für die Dreikönigstorte bezahlen muss.
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