S’il y a une chose que nous aimons autant à Noël que de passer des moments de qualité avec la famille et les amis, c'est la cuisine. Pendant cette période de l’année, on prépare en Catalogne des plats traditionnels que vous ne connaissez peut-être pas encore mais que vous aurez bientôt envie de goûter.
L'un des plats de Noël les plus typiques de Catalogne est l’escudella i carn d’olla. Généralement consommé la veille ou le jour de Noël et les restes sont souvent utilisés pour préparer d'autres plats traditionnels tels que la soupe de galet et les cannellonis.
Ce plat est préparé à partir d'un bouillon composé de différents types de viande, de légumes et de légumineuses, ainsi que de pilota, une grosse boulette de viande hachée avec du lard, de l'œuf battu, de la chapelure ou de la chapelure, de l’ail et du persil, passé dans de la farine et doré. Dans le bouillon obtenu à partir de l’ébullition de tous ces ingrédients, sont cuits des nouilles et du riz rond, qui sont servis séparément des autres ingrédients afin que chacun puisse ajouter ce qu'il veut dans son assiette.
Un autre plat incontournable des tables de Noël catalanes est la soupe aux galets (« sopa de galets » en catalan). Cette entrée se compose d’une soupe préparée avec le même bouillon que l’escudella et les galets, des pâtes en forme d’escargot. Bien qu’il existe des galets de différentes tailles, à Noël, ils sont généralement utilisés au moins de la taille d’une cuillère à soupe, qui sont suffisamment grands pour pouvoir être remplis de viande de la pilota.
Comme d’autres recettes traditionnelles qui sont faites à cette période de l’année, chaque foyer la prépare d'une manière différente.
Les cannellonis (en catalan « canelons ») que l'on prépare en Catalogne à cette époque de l'année sont beaucoup plus spéciaux que ceux que l'on mange le reste de l'année, car leur garniture est faite avec les restes de viande des repas de Noël.
Il est vrai que la recette traditionnelle des cannellonis est d’origine italienne, mais ils sont devenus un plat incontournable sur les tables catalanes le lendemain de Noël, coïncidant avec la fête de Sant Esteve.
Après une assiette d’escudella i carn d’olla ou de soupe de galets, un bon rôti de Noël (ou « rostit de Nadal », comme on dit en Catalogne) s'impose. Il peut être préparé de nombreuses façons différentes, même en utilisant des viandes différentes comme le poulet ou le canard, mais vous ne pouvez pas omettre l'alcool (vin rance ou cognac), les fruits secs et les noix.
Bien qu'il s'agisse d'un plat moins populaire que ceux mentionnés ci-dessus, le rôti de Noël est un véritable must dans les cuisines catalanes à cette période de l'année.
Le suquet de poisson (« suquet de peix » en catalan) est un ragoût traditionnel de fruits de mer qui se déguste toute l'année en Catalogne, mais aussi à Noël. Il est composé de pommes de terre, de crevettes rouges, d’écrevisses et de crabe, qui sont mélangés à une sauce tomate pour obtenir plus de saveur et d'intensité.
C’est un repas plutôt léger, qui était à l’origine un plat simple et humble à base de produits de la mer que les pêcheurs ne pouvaient pas vendre. Aujourd'hui, les ingrédients utilisés pour le préparer sont assez chers, surtout à l'époque de Noël.
Nous sommes d'accord pour dire que Noël ne serait pas le même sans les sucreries. Après les copieux repas de Noël, nous, les Catalans, gardons toujours de la place pour les desserts.
Le nougat (« turró » en catalan) est l'une des friandises de Noël les plus traditionnelles, non seulement en Catalogne, mais aussi dans le reste de l'Espagne. Ils sont généralement fabriqués à base d'amandes ou de noisettes, de miel et d'œufs, bien qu'il existe aujourd'hui de nombreuses autres saveurs telles que le citron, le café ou la pistache.
L'une des villes les plus connues pour son industrie du nougat est Agramunt, dans la province de Lleida. Le nougat qui est fabriqué dans cette commune, fort et en même temps très léger, a une indication géographique protégée.
Les neules sont un autre des desserts typiques des desserts de Noël. Leur forme est très similaire à celle des gaufres consommées en Espagne, allongées en forme de tube, mais leur texture et leur saveur sont légèrement différentes. La pâte est faite d'œufs, de farine, de sucre et de beurre et le résultat est un dessert très croustillant et sucré.
Bien qu'ils soient le plus souvent consommés seuls lors des repas de Noël, ils peuvent également être utilisés en accompagnement de sorbets ou de la traditionnelle crème catalane.
Le tortell de Reis, très semblable à la galette des Rois, est un gâteau en forme d’anneau qui se mange le 6 janvier après le déjeuner. Il est fait de pâte feuilletée, fourrée d’ingrédients tels que pâte d'amande, crème, crème, confiture ou cheveux d’ange et surmontée de fruits confits.
Deux surprises sont cachées à l'intérieur: une petite figurine en céramique ou en plastique qui représente l’un des trois rois et une fève. Celui qui trouve la figurine est couronné de la couronne en carton doré qui décore le centre du gâteau, tandis que celui qui trouve la fève est celui qui doit payer le tortell de Reis.
Rosamar Hotels vous souhaite de joyeuses fêtes !