Si hi ha alguna cosa que ens agrada tant del Nadal com gaudir de temps de qualitat amb els nostres familiars i amics és el menjar. Durant aquesta època de l’any, a Catalunya s’elaboren alguns plats tradicionals que potser encara no coneguis però que aviat estaràs desitjant provar.
Un dels plats més típics del Nadal a Catalunya és l’escudella i carn d’olla. Se sol menjar la nit de Nadal o el mateix dia Nadal i les seves sobres se solen utilitzar per elaborar altres plats tradicionals com la sopa de galets i els canelons.
Aquest plat es fa amb un brou fet amb diferents tipus de carn, verdures i llegums, a més de “pilota”, una gran mandonguilla de carn picada amb cansalada, ou batut, molles de pa o pa ratllat, all i julivert, passada per farina i daurada. Al brou obtingut de bullir tots aquests ingredients s’hi couen fideus i arròs rodó, que se serveixen amb la resta d’ingredients a part perquè cadascú pugui posar al seu plat el que més li vingui de gust.
Un altre plat imprescindible a les taules dels catalans durant el Nadal és la sopa de galets. Aquest entrant consisteix en una sopa que es prepara amb el mateix brou de l’escudella i els galets, una pasta amb forma de cargol. Encara que hi ha galets de diferents mides, per Nadal se solen utilitzar, com a mínim, de la mida d’una cullera sopera, prou grans per poder omplir amb la carn de la “pilota”.
Com moltes de les receptes tradicionals que s’elaboren durant aquesta època de l’any, cada casa l’elabora d’una manera diferent.
Els canelons que s’elaboren a Catalunya durant aquestes dates són molt més especials que els que es mengen durant la resta de l’any, ja que el seu farcit s’elabora amb la carn restant dels àpats de Nadal.
És cert que la recepta tradicional dels canelons és d’origen italià, però han esdevingut un plat que no pot faltar a les taules catalanes el dia 26 de desembre, coincidint amb la festivitat de Sant Esteve.
Després d’un plat d’escudella i carn d’olla o de sopa de galets no hi pot faltar mai un bon rostit de Nadal. Es pot elaborar de moltes maneres, fins i tot es poden utilitzar diferents tipus carns com a pollastre o ànec, però no poden faltar-hi l’alcohol (vi ranci o conyac), la fruita deshidratada i els fruits secs.
Tot i ser un plat menys popular que els esmentats anteriorment, el rostit de Nadal és un autèntic imprescindible a les cuines dels catalans durant aquesta època de l’any.
El suquet de peix és un guisat tradicional mariner que es menja durant tot l’any a Catalunya, però també durant el Nadal. Està elaborat amb patates, gambes vermelles, escamarlans i nècora, que es barregen amb un sofregit de tomàquet per aconseguir més sabor i intensitat.
És un menjar més aviat lleuger, que originàriament era un plat d’aprofitament senzill i humil fet amb els productes marins que els pescadors no podien vendre. Actualment, els ingredients que s’utilitzen per preparar-lo tenen un preu força elevat, especialment durant el Nadal.
Estarem d’acord que el Nadal no seria el mateix sense els dolços. Després dels copiosos menjars nadalencs, els catalans sempre guardem un espai per a les postres.
Els torrons són un dels dolços més tradicionals del Nadal, no només a Catalunya, sinó també a la resta d’Espanya. Estan elaborats, generalment, d’ametlla o avellana, mel i ou, encara que avui dia n’existeixen de molts altres gustos com llimona, cafè o festuc.
Una de les localitats més reconegudes per la seva indústria artesanal enfocada a l’elaboració de torrons és Agramunt, a la província de Lleida. El torró que s’elabora en aquest municipi, fort però molt lleuger, compta amb indicació geogràfica protegida.
Les neules són una altra de les postres típiques de les sobretaules de Nadal. Tenen una forma molt similar als “barquillos” que es mengen a Espanya, allargades en forma de tub, però tenen una textura i un gust lleugerament diferents. La seva massa s’elabora amb ou, farina, sucre i mantega i el resultat són unes postres molt cruixents i dolces.
Encara que el més habitual durant els àpats de Nadal sol ser menjar-se-les soles, també es poden utilitzar com a acompanyament per a sorbets o la tradicional crema catalana.
El tortell de Reis és un pastís en forma d’anella que es menja després del dinar del dia de Reis. Està fet de pasta de full, farcit d'ingredients com massapà, nata, crema, melmelada o cabell d’àngel i porta fruita confitada per sobre.
Al seu interior s’hi amaguen dues sorpreses: una petita figura de ceràmica o de plàstic que representa un dels tres reis i una fava. El que troba la figureta és coronat amb la corona daurada de cartró que decora el centre del pastís, mentre que el que troba la fava és el que ha de pagar el tortell.
Rosamar Hotels et desitja unes bones festes!