Bien que l'automne commence en septembre, en Catalogne, deux célébrations marquent l'arrivée de cette saison : la Castanyada et la Toussaint.
Le 31 octobre, les Catalans célèbrent la fête de la Castanyada, une journée où les châtaignes, le fruit du châtaignier, sont grillées et consommées. Le lendemain, on fête la Toussaint, en Catalogne est également typique de manger des panellets, un dessert traditionnel à base de pâte d'amande et recouvert de pignons de pin.
La Castanyada est une fête populaire qui se déroule le 31 octobre, la veille de la Toussaint, en Catalogne. Autour de cette date, il est typique de manger des châtaignes, des panellets, des patates douces et des fruits confits, ainsi que d’accompagner les repas d’une boisson traditionnelle, le muscat.
On dit que cette célébration provient d’une ancienne fête rituelle funéraire où gens priaient pour les morts, leur faisaient des offrandes et où toute la famille se réunissait pour prendre un repas en l'honneur des proches qui les avaient quittés.
Certains affirment cependant que les châtaignes sont consommées à ces dates parce que, dans le passé, les sonneurs de cloches les mangeaient (accompagnées de vin doux pour se réchauffer) afin de se recharger en énergie pour sonner les grandes cloches des églises qui annoncent l'arrivée de la Toussaint.
Lors de ce festival, un feu de joie est allumé et un cylindre de métal avec des trous dans la base (appelé le « tambour ») est placé sur les braises. Avant de mettre les châtaignes dans le récipient à cuire, elles sont coupées pour qu’elles ne sautent pas ou n’explosent pas. Une fois cuites, elles sont placées dans la paperina (nom catalan d'un cornet de papier journal) et elles sont prêtes à être consommées.
Les jours précédant et suivant cette fête les grilleurs de châtaignes font griller des châtaignes et les vendent dans la rue. En fait, cette fête est généralement représentée par la figure d'une vieille et humble rôtisseuse de châtaignes habillée de vêtements chauds et portant un foulard sur la tête.
Les châtaignes sont un fruit sec typique d’automne. Elles sont comestibles et très appréciées comme aliment dans certaines régions du monde pour leur richesse en graisses, protéines, minéraux et vitamine C. Bien que la façon la plus traditionnelle de les manger soit de les rôtir, elles peuvent également être consommées crues ou bouillies. Elles peuvent être utilisées pour réaliser des recettes sucrées telles que des gâteaux ou de la crème de marrons, mais aussi pour fabriquer de la farine de marrons, qui peut être utilisée pour préparer du pain ou des pâtes.
Les panellets sont une friandise traditionnellede Catalogne, de la Communauté valencienne et des îles Baléares qui est consommé le 1er novembre à l’occasion de la Toussaint.
La recette actuelle de cette friandise remonte au 18e siècle, lorsqu'elle était utilisée comme un repas béni à partager après des célébrations religieuses. Bien que son origine soit inconnue, sa composition à base d'amandes nous amène à penser qu'il pourrait s'agir d'une recette de confiserie arabe.
Les panellets sont élaborés sur une base de pâte d’amande à base d'amandes crues moulues, de sucre, d’œufs et de zeste de citron, bien qu'ils ils peuvent également être réalisés avec des pommes de terre ou des patates douces. La pâte est façonnée en petites sphères et enduite de jaune d'œuf afin de pouvoir y fixer une couche de pignons. Ils sont à nouveau badigeonnés d'œuf, puis cuits au four et laissés refroidir.
Dans cette vidéo vous trouverez le pas à pas et les mesures exactes pour réaliser cette recette traditionnelle.
Actuellement, vous pouvez trouver des panellets fabriqués avec des ingrédients moins traditionnels, tels que la noix de coco, le chocolat, le café ou le coing, entre autres. Si vous vous sentez prêt, vous pouvez également vous essayer de réaliser ces recettes plus innovantes.
Ce n'est pas une recette difficile à suivre, c'est pourquoi de nombreux Catalans la préparent chez eux. De plus, c'est une friandise qui se conserve très bien et qui ne se détériore pas du jour au lendemain. Si vous n'êtes pas d'ici et vous vous trouvez en Catalogne à cette époque de l'année, nous vous conseillons de vous rendre dans une pâtisserie et d'acheter des panellets de différentes saveurs. Nous sommes sûrs que vous répéterez !
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