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La Castanyada e i panellets

La Castanyada e i panellets

28.10.2021 Feste locali

Anche se l'autunno inizia a settembre, in Catalogna ci sono due celebrazioni che segnano l'arrivo di questa stagione dell'anno: la Castanyada e Ognissanti.

Il 31 ottobre i catalani celebrano la festa della Castanyada, un giorno in cui si arrostiscono e si mangiano le castagne, il frutto della castagna. Il giorno dopo si festeggia Ognissanti, e in Catalogna è anche tipico mangiare i panellets, un dolce tradizionale fatto con una base di marzapane e ricoperto di pinoli.

 

Festival La Castanyada

La Castanyada è una festa popolare che si celebra il 31 ottobre, il giorno prima di Ognissanti, in Catalogna. Intorno a questa data, è tipico mangiare castagne, panellets, patate dolci e frutta candita, oltre ad accompagnare i pasti con una bevanda tradizionale, il moscato.

Si dice che questa celebrazione derivi da un'antica festa rituale funebre in cui si pregava per i defunti, si facevano offerte a loro e tutta la famiglia si riuniva per fare un pasto in onore dei parenti che li avevano lasciati.

Anche se c'è anche chi sostiene che le castagne si mangiano durante queste date perché i campanari le mangiavano (accompagnate da vino dolce per riscaldarsi) per ricaricare le batterie per suonare le enormi campane della chiesa per avvisare dell'arrivo di Ognissanti.

Durante questa festa, si accende un falò e si mette sopra la brace un cilindro di metallo con dei fori alla base (chiamato "il tamburo"). Prima di mettere le castagne nel recipiente per arrostirle, vengono tagliate in modo che non saltino o esplodano. Una volta cotte, vengono messe nella paperina (il nome catalano per un cono di giornale) e sono pronte per essere mangiate.

I giorni prima e dopo questa celebrazione, ci sono persone che arrostiscono le castagne e le vendono per strada. Infatti, questa celebrazione è di solito rappresentata con la figura di un'umile donna anziana che arrostisce le castagne vestita con abiti caldi e un foulard.

Le castagne sono un tipico frutto secco autunnale. Sono commestibili e molto apprezzate come alimento in alcune zone del mondo per essere ricche di grassi, proteine, minerali e vitamina C. Anche se il modo più tradizionale di mangiarle è arrosto, possono essere consumate anche crude o bollite. Si possono usare per preparare ricette dolci, come torte o crema di castagne, e la farina di castagne, che può essere usata per fare pane o pasta.

 

I panellets

I panellets sono un dolce tradizionale della Catalogna, della Comunità Valenciana e delle Isole Baleari che si consuma il 1° di novembre durante il giorno di Ognissanti.

La ricetta attuale di questo dolce risale al XVIII secolo, quando venivano usati come cibo benedetto da condividere dopo le celebrazioni religiose. Anche se la sua origine è sconosciuta, la sua composizione a base di mandorle suggerisce che potrebbe essere una ricetta di pasticceria araba.

I panellets sono fatti su una base di marzapane fatta con mandorle crude macinate, zucchero, uova e scorza di limone, anche se possono essere ingrassati con patate cotte o patate dolci. L'impasto viene modellato in piccole sfere e ricoperto di tuorlo per far aderire uno strato di pinoli. Si spennellano di nuovo con il tuorlo e poi si infornano e si lasciano raffreddare.

In questo video troverete il passo dopo passo e le misure esatte per fare questa ricetta tradizionale.

Attualmente, si possono trovare panellets fatti con ingredienti meno tradizionali, come cocco, cioccolato, caffè o mela cotogna, tra molti altri. Se vuoi, puoi anche provare a fare queste ricette innovative.

Non è una ricetta difficile da seguire, ed è per questo che molti catalani li fanno in casa. Inoltre, è un dolce che non va a male da un giorno all'altro. Se non sei di qui e ti trovi in Catalogna durante queste date, ti consigliamo di andare in qualsiasi pasticceria e comprare panellets di diversi gusti. Siamo abbastanza sicuri che ripeterai!

 

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