Obwohl der Herbst bereits im September beginnt, gibt es in Katalonien zwei Feste, die den Beginn dieser Jahreszeit einläuten: La Castanyada und Allerheiligen.
Am 31. Oktober feiern die Katalanen das Fest la Castanyada, einen Tag, an dem Kastanien, die Frucht der Kastanie, geröstet und gegessen werden. Am Tag darauf wird Allerheiligen gefeiert, und in Katalonien ist es auch typisch, Panellets zu essen, eine traditionelle Süßigkeit aus Marzipan, die mit Pinienkernen belegt ist.
La Castanyada ist ein Volksfest, das am 31. Oktober, dem Tag vor Allerheiligen, in Katalonien gefeiert wird. An diesem Tag werden typischerweise Kastanien, Panellets, Süßkartoffeln und kandierte Früchte gegessen und die Mahlzeiten mit einem traditionellen Getränk, dem Muskateller, begleitet.
Man sagt, dass dieses Fest auf ein altes Begräbnisritual zurückgeht, bei dem für die Verstorbenen gebetet wurde, ihnen Opfergaben dargebracht wurden und die ganze Familie zusammenkam, um zu Ehren der verstorbenen Verwandten ein Essen zuzubereiten.
Es gibt aber auch Stimmen, die behaupten, dass die Kastanien an diesen Tagen gegessen werden, weil die Glöckner sie aßen (zusammen mit süßem Wein, um sich zu wärmen), um die Batterien für das Läuten der großen Kirchenglocken aufzuladen, die die Ankunft des Allerheiligenfestes ankündigten.
Bei diesem Fest wird ein Lagerfeuer entzündet und ein Metallzylinder mit Löchern im Boden (die sogenannte "Trommel") über die Glut gestellt. Bevor die Kastanien zum Rösten in den Behälter gelegt werden, werden sie angeschnitten, damit sie nicht springen oder explodieren. Sobald sie gar sind, werden sie in die paperina (der katalanische Name für eine Zeitungstüte) gelegt und sind bereit zum Verzehr.
In den Tagen vor und nach diesem Fest rösten die Menschen Kastanien und verkaufen sie auf der Straße. Dieses Fest wird in der Regel mit der Figur einer bescheidenen alten Frau dargestellt, die Kastanien röstet und dabei warme Kleidung und ein Kopftuch trägt.
Esskastanien sind eine typische Herbsttrockenfrucht. Sie sind essbar und werden in einigen Regionen der Welt als Nahrungsmittel sehr geschätzt, da sie reich an Fetten, Proteinen, Mineralien und Vitamin C sind. Sie werden traditionell geröstet gegessen, können aber auch roh oder gekocht verzehrt werden. Aus ihnen lassen sich süße Rezepte wie Kuchen oder Kastaniencreme zubereiten, und aus Kastanienmehl kann man Brot oder Nudeln herstellen.
Panellets sind eine traditionelle Süßspeise aus Katalonien, der Comunidad Valenciana und den Balearen, die am 1. November zu Allerheiligen verzehrt wird.
Das heutige Rezept für diese Süßspeise stammt aus dem 18. Jahrhundert, als sie als gesegnete Speise zum Teilen nach religiösen Feiern verwendet wurde. Obwohl der Ursprung unbekannt ist, lässt die Zusammensetzung auf Mandelbasis vermuten, dass es sich um ein Rezept für arabisches Gebäck handeln könnte.
Die Panellets werden auf einer Marzipanbasis aus gemahlenen Rohmandeln, Zucker, Eiern und Zitronenschale hergestellt, können aber auch mit gekochten Kartoffeln oder Süßkartoffeln verfeinert werden. Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt und mit Eigelb bestrichen, damit eine Schicht Pinienkerne haften bleibt. Sie werden erneut mit Eigelb bestrichen und dann gebacken und abgekühlt.
In diesem Video finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und die genauen Maße für die Zubereitung dieses traditionellen Rezepts.
Derzeit gibt es Panellets mit weniger traditionellen Zutaten wie Kokosnuss, Schokolade, Kaffee, Quitte und vielen anderen. Wenn Sie möchten, können Sie auch versuchen, diese innovativen Rezepte zu machen.
Das Rezept ist nicht schwer zu befolgen, weshalb viele Katalanen sie zu Hause zubereiten. Außerdem ist es eine Süßigkeit, die nicht von einem Tag auf den anderen schlecht wird. Wenn Sie nicht von hier sind und während dieser Zeit in Katalonien sind, empfehlen wir Ihnen, in eine Konditorei zu gehen und Panellets in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Sie es wiederholen werden!
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