RU
БРОНИРОВАТЬ
RU
Что такое калькоты? Узнайте, как, когда и где их есть

Что такое калькоты? Узнайте, как, когда и где их есть

27.01.2022 Культура

Зимой кальсоты (calçots), несомненно, являются королями каталонской гастрономии. Кальсотадес пользуются огромной популярностью в это время года... Простой в приготовлении, полезный, вкусный, нежный и абсолютно вкусный продукт. Но что такое «кальсоты»? Вы знаете, когда и где их найти? Как их готовят? А «соус ромеско»? В этом посте мы объясним вам все, что вам нужно знать о них!

 

Что такое калькоты?

Кальсоты — это овощи из семейства луковых с мягким вкусом, которые обычно готовят на гриле в так называемых «кальсотадас», домашнем мероприятии, когда друзья или члены семьи собираются вместе, чтобы поесть кальсот. Самый традиционный способ их употребления в пищу — это удаление внешнего слоя, обожженного огнем, и погружение съедобной части в соус под названием «соус ромеско».

Эта пища предлагает много преимуществ для нашего здоровья. обладает мочегонными свойствами, помогающими выведению жидкости из организма; является антиоксидантом, так как имеет противовоспалительные вещества, улучшающие иммунитет; он содержит витамин А, витамин С и витамин К, необходимые для укрепления костей и тканей организма с помощью белков и минералов, таких как сера, которая помогает получать энергию в наших мышцах и тканях и играет очень важную роль в нервной системе. функционирование.

 

Когда едят кальсоты?

Вот уже более века кальсоты являются неотъемлемой частью каталонской кухни зимой, особенно в сезон, который длится с ноября по апрель. И хотя они считаются родом из провинции Таррагона, сегодня они встречаются по всей Каталонии.

Выращивание калькота состоит из двух циклов: в первом получают луковицу, которую выращивают в период с октября по декабрь, и растение пересаживают, а во втором цикле получают калькот. Калькот собирают, когда растения достигают длины от 15 до 20 сантиметров, что обычно происходит в период с ноября по апрель, в зависимости от площади и территории, где они посажены. Всего на каждую посаженную луковицу получается от 4 до 12 калсот.

 

Где и как есть кальсотс?

Самый традиционный способ поедания калькотов - это посещение кальсотада, так называют группу людей, которые собираются вместе, чтобы поесть кальсоты. Тем не менее, есть много ресторанов каталонской и деревенской кухни, которые в сезон кальсот предлагают это блюдо, чтобы разделить его с вашими близкими. А если вы живете в Каталонии, есть онлайн-компании, которые позволяют вам наслаждаться этим продуктом дома.

Хотя есть много способов приготовить кальсоты, самый распространенный способ сделать это — приготовить их на гриле. Кальсоты кладут на решетку с корнями на одну сторону и помещают на пламя, созданное из побегов виноградной лозы (длинных и тонких ветвей, в основном из виноградной лозы). Их поджаривают с обеих сторон, а после приготовления заворачивают в газету, чтобы они оставались теплыми, и оставляют на плитке.

Их также можно приготовить в духовке или на электрической сковороде. Чтобы приготовить их таким образом, их подготовка очень важна: их нужно очистить от грязи, отрезать часть листьев и извлечь корень. В духовку мы положим их примерно на 15 минут при температуре 200°C с медленным нагревом и воздухом сверху, а на электросковороде оставим их примерно на 10-15 минут независимо от того, почернеют ли они. После приготовления вы также должны обернуть их бумагой и дать им отдохнуть, чтобы они доготовились.

Еще один способ их приготовления – в кляре. После приготовления одним из вышеперечисленных способов дайте им остыть, очистите, нарежьте на 5-10 сантиметров и посыпьте по вкусу яйцом и панировочными сухарями, панко или мукой из нута. Мы обжариваем их на оливковом масле, просушивая впитывающей бумагой, и подаем горячими.

Эту характерную пищу нужно есть руками. По этой причине очень практично иметь нагрудники и салфетки, чтобы не испачкаться и иметь возможность наслаждаться этим традиционным гастрономическим опытом, кальсотада, в полной свободе!

 

Что такое соус ромеско и как его приготовить?

Секрет кальсот в соусе! Соус ромеско известен как верный спутник кальсот, хотя он также обычно очень хорошо сочетается с рыбой, мясом и другими овощами на гриле. Он выделяется, прежде всего, своим сильным чесночным ароматом, уксусным оттенком, который контрастирует со сладким ароматом, который ему придают миндаль и лесные орехи. Без сомнения, деликатес, который стоит попробовать хотя бы раз в жизни!

Сегодня относительно легко найти соус ромеско в супермаркетах Каталонии. Однако его трудно найти за пределами региона. Поэтому мы показываем вам простой способ приготовления соуса ромеско в домашних условиях. Всего потребуется: 1 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, 60 г жареного фундука, 60 г жареного миндаля, 1 1/2 ч. л. ñora (культурный сорт стручкового перца), 40 г уксуса, 400 мл оливкового масла первого отжима, соль по вкусу и 1 кусок поджаренного хлеба.

 

Окунитесь в гастрономический и средиземноморский опыт с отелями Rosamar.

Хотите насладиться гастрономическим отдыхом в Льорет-де-Мар? Забронируйте проживание в отеле Rosamar & Spa сети отелей Rosamar Hotels и попробуйте наше изысканное гастрономическое предложение.

В отеле есть бар и три ресторана с разными видами кухни:

Во время вашего следующего отпуска в Испании приезжайте к нам и насладитесь каталонской и интернациональной кухней. Мы с нетерпением ждем встречи с вами в Rosamar Hotels!

БРОНИРОВАТЬ