CA
Reservar
CA
Què són els calçots? Descobreix com, quan i on menjar-los

Què són els calçots? Descobreix com, quan i on menjar-los

27.01.2022 Cultura

Durant els mesos d’hivern, els calçots són els reis indiscutibles de la gastronomia catalana. Les calçotades són tremendament populars durant aquesta època de l’any... Un menjar fàcil de cuinar, sa, saborós, tendre i absolutament deliciós. Però què són exactament els calçots? Saps quan i on trobar-los? Com es cuinen? I la salsa romesco? T’ho expliquem tot en aquest post!

 

Què són els calçots?

Els calçots són una hortalissa de la família de les cebes, de sabor suau, que normalment es cuinen a la brasa en les anomenades “calçotades”, esdeveniment casolà on amics o familiars es reuneixen per menjar calçots. La forma més tradicional de menjar-los és retirant-los la capa exterior cremada pel foc i submergint-los per la part comestible en una salsa anomenada “salsa romesco”.

Són un aliment que ofereix molts beneficis per a la nostra salut. Tenen qualitats diürètiques, que ajuden a l’eliminació dels líquids del cos; són antioxidants, ja que té substàncies antiinflamatòries que milloren el sistema immunològic; contenen vitamina A, vitamina C i vitamina K, essencial per reforçar els ossos i els teixits del cos a través de les proteïnes, i minerals com el sofre, que ajuda a obtenir energia als nostres músculs i teixits i té un paper molt important en el funcionament del sistema nerviós.

 

Quan es mengen els calçots?

Durant més d’un segle, els calçots han estat una part integral de la cuina catalana a l’hivern, sobretot quan estan de temporada, des del mes de novembre fins al mes d’abril. I encara que es consideren autòctons de la província de Tarragona, avui dia es troben a tot Catalunya.

El cultiu del calçot té dos cicles: en el primer s’obté el bulb de la ceba, que es cultiva entre els mesos d’octubre i desembre, i es trasplanta la planta, mentre que en el segon cicle s’obté el calçot. La collita dels calçots es realitza quan les plantes tenen una longitud de 15 a 20 centímetres, que sol ser entre els mesos de novembre i abril, depenent de la zona i el territori on se sembren. En total, per a cada ceba plantada s’obtenen entre 4 i 12 calçots.

 

On i com menjar els calçots?

La manera més tradicional de menjar calçots és assistint a una calçotada, que és el nom que se li dona quan un grup de persones que es reuneixen per menjar calçots. Tot i això, hi ha molts restaurants de menjar català i de camp que, durant la temporada de calçots, ofereixen aquest plat per compartir amb els teus. I si resideixes a Catalunya, hi ha empreses en línia que et permeten gaudir d’aquest producte a casa.

Tot i que hi ha moltes maneres de cuinar els calçots, la manera més comuna de fer-los és a la brasa. Es col·loquen els calçots damunt una graella, amb les arrels al mateix costat, i es posen sobre una flama creada amb sarments (branques llargues i fines, principalment de vinyes). Es torren pels dos costats i un cop cuinats s’emboliquen en paper de diari per mantenir la calor i es deixen reposar sobre una teula.

També es poden fer al forn o a la planxa elèctrica. Per cuinar-los així és molt important la seva preparació: s’han de netejar per eliminar la terra, tallar part de les fulles i extreure’n l’arrel. Al forn, els posarem uns 15 minuts a 200 ° C amb calor baixa i aire a dalt, i a la planxa elèctrica, els deixarem uns 10-15 minuts sense importar que es posin negres. Un cop cuits, també cal embolicar-los amb paper i deixar reposar perquè s’acabin de coure.

Una altra forma de cuinar-los és arrebossats. Un cop cuits amb qualsevol de les opcions anteriors, els deixem refredar, els netegem, els tallem en una mida entre 5 i 10 centímetres i els arrebossem al gust, amb ou i pa ratllat, panko o farina de cigró. Els fregim amb oli d’oliva, assecant-los amb un paper absorbent, i els servim calents.

Aquest aliment característic s’ha de menjar amb les mans. Per aquest motiu, és molt pràctic disposar de pitets i tovallons per evitar tacar-nos i poder gaudir amb total llibertat d'aquesta tradicional experiència gastronòmica, la calçotada!

 

Què és la salsa romesco i com fer-la?

El secret dels calçots és a la salsa! La salsa de romesco és coneguda per ser la fidel acompanyant dels calçots, encara que també sol anar molt bé amb peixos, carns i altres verdures a la brasa. Destaca sobretot pel seu fort gust d’all, un toc avinagrat que contrasta amb el dolç sabor que li donen les ametlles i les avellanes. Sens dubte, una delícia que has de provar almenys una vegada a la vida!

Avui dia és relativament senzill trobar salsa romesco als supermercats de Catalunya. No obstant això, és difícil de trobar fora de la regió. Per això, us mostrem una manera senzilla de preparar la salsa romesco a casa. Només necessites: 1 kg de tomàquets, 6 dents d’all, 60 g d’avellanes torrades, 60 g d’ametlles torrades, 1 1/2 cdtes. de carn de nyora, 40 g de vinagre, 400 ml d’oli d’oliva verge, sal al gust i 1 tros de pa torrat.

 

Viu una experiència gastronòmica i mediterrània amb Rosamar Hotels

T’agradaria gaudir d’una escapada gastronòmica a Lloret de Mar? Reserva la teva estada a l’hotel Rosamar & Spa de Rosamar Hotels i degusta la nostra deliciosa oferta gastronòmica.

L’hotel disposa d’un bar i tres restaurants amb diferents tipus de cuina:

En les properes vacances per Catalunya, vine a gaudir de la gastronomia catalana i internacional amb nosaltres. T’esperem a Rosamar Hotels!

Reservar