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Prodotti della Costa Brava da non perdere

05.08.2021 Cultura

La Costa Brava non è conosciuta solo per le sue spiagge. I suoi prodotti e la sua gastronomia sono riconosciuti in tutto il mondo per la loro qualità e sapore.

Acciughe dell'Escala, gamberi di Palamós, riso di Pals, olio d'oliva dell'Empordà o vino dell'Empordà sono solo alcuni esempi di tutto ciò che puoi trovare in questa zona della costa catalana.

Se sei un foodie e non hai mai sentito parlare dei prodotti tipici della Costa Brava, continua a leggere perché questo post ti piacerà.

 

1. Acciughe dell'Escala

Le acciughe dell'Escala ("anxoves de l'Escala" in catalano) sono acciughe salate che possono essere consumate come antipasto o utilizzate come condimento nelle insalate.

Prendono questo nome perché nella città dell'Escala (in Alt Empordà) esistono diverse aziende che si dedicano alla conservazione di questo pesce, tecnica introdotta dalle colonie greche e perfezionata dai popoli romani.

Il nostro consiglio per la loro preparazione è di togliere la spina e lavarli sotto l'acqua corrente per eliminare il sale in eccesso fino a quando non rimangono solo i filetti, condirli con olio vergine di oliva e accompagnarli con un po' di pane.

 

2. Gamberi di Palamós

Il gambero di Palamós è un prodotto prestigioso riconosciuto in tutto il mondo. Sebbene questi crostacei siano stati tradizionalmente pescati nei villaggi costieri e di pescatori della Costa Brava, quelli catturati tra Palamós e Calonge si distinguono dagli altri.

Il gambero di Palamós è di colore rossastro, con un sapore leggermente più dolce di quelli che possiamo trovare in altri luoghi. Il colore e il sapore sono dovuti alla dieta dell'animale, principalmente a base di alghe e minerali del Mediterraneo.

Se volete provare questo delizioso prodotto, vi consigliamo di prepararli alla griglia, leggermente cotti con un po' di sale, pepe e olio d'oliva.

 

3. Riso di Pals

L'alta qualità del riso di Pals è dovuta, in gran parte, al clima dell'Empordà, che favorisce una maturazione più lenta e alla confluenza delle acque dolci del fiume Ter e del Mar Mediterraneo.

Le varietà più conosciute di questo riso coltivato nella cittadina di Pals (nel Baix Empordà) sono il bahia, il bomba, il carnaroli e il nembo.

È un riso ideale da cuocere in casseruola, poiché il riso non si incolla e rimane poco cotto, anche se può essere fatto anche in brodo.

 

4. Garoinas o ricci di mare

La garoinas o garotas è il nome dato ai ricci di mare in Catalogna. Al suo interno, questo animale ricoperto di spine nasconde una carne succosa e morbida dal potente sapore marino che non vi lascerà indifferenti.

La pesca di questi molluschi è altamente controllata e può essere commercializzata solo da cacciatore di crostacei professionista. Fortunatamente, si possono trovare anche in scatola nei negozi specializzati.

Ci sono molti modi per consumarli, il modo tradizionale di mangiarlo è crudo, condito con un po' di limone, anche se possono essere cotti. Certo, vanno puliti molto bene perché possono contenere resti di sabbia del mare.

 

5. Cipolla di Figueras

La cipolla di Figueras (in catalano, “ceba de Figueres”) è una varietà di cipolla che si riconosce facilmente perché ha uno strato esterno viola e una forma leggermente schiacciata. È molto apprezzato per il suo sapore dolce senza prurito e per la sua consistenza morbida ma croccante.

Il nostro consiglio per la sua preparazione è di non tagliarlo con attrezzi da cucina, ma di colpirlo per schiacciarlo e separare i pezzi a mano. Consigliamo di mangiarlo crudo in insalata con un filo di olio vergine di oliva o di arrostirlo.

 

6. Salsiccia dolce

La salsiccia dolce è realizzata con carne cruda di suino magro, zucchero, scorza di limone, sale ed eventualmente cannella. Ha un colore rosa molto brillante quando crudo e un colore rosa-grigiastro quando lasciato asciugare.

Antiguamente se elaboraba durante la matanza del cerdo en las masías del labrador del Ampurdán, pero actualmente es un producto artesano que se elabora durante todo el año.

Existen muchísimas formas de cocinar la butifarra dulce, a la cazuela, en la sartén, en horno o a la brasa. Se acostumbra a acompañar con tostadas de pan caramelizadas o con manzana.

 

7. Fiocchi di latte a straccio

El fiocchi di latte a straccio (o "recuit de drap" in catalano) è un tipo di formaggio a pasta molle fresco sgocciolato a base di latte di pecora, di capra o una miscela di entrambi.

È bianco brillante, la sua consistenza è morbida e cremosa e il suo sapore è fresco e dolce. Prende il nome di ricotta "a straccio" perché durante il suo processo produttivo viene avvolta con un telo di cellulosa in modo che riposi.

Di solito viene consumato come dessert accompagnato da miele o zucchero.

 

8. Olio Empordà

L'Empordà è una zona con una lunga tradizione nella produzione dell'olio, che risale all'arrivo dei greci nella penisola e nella coltivazione dell'olivo.

L'olio d'oliva della Denominazione di Origine Protetta (DOP) Aceite de l'Emporda è ottenuto da olive di varietà autoctone della zona, come argudell, corivell o verdal.

Queste varietà di olive danno origine un olio di oliva vergine dall'aspetto limpido, pulito e trasparente. Il suo sapore è molto gustoso, aromatico e gradevole al palato.

Quest'olio è perfetto per condire tutti i tipi di pietanze o semplicemente per accompagnare una fetta di pane.

 

9. Vino Empordà

Empuries, in località l'Empordà, è considerata la porta attraverso la quale i Greci introdussero la viticoltura nella penisola. Anni dopo, in questa zona sono riusciti a produrre un vino di alta qualità di fama mondiale.

La Denominazione di Origine (DO) Empordà è composta da una quarantina di cantine con vigneti distribuiti tra Alt e Baix Empordà. I vigneti si trovano tra i 200 metri di altitudine e sul livello del mare, sfruttando il clima mediterraneo caldo e umido, rinfrescato dalla tramontana (vento di tramontana).

Tra i vini DO Empordà troviamo vini rosati, fruttati e freschi, anche se spicca soprattutto il vino Garnacha, prodotto con un minimo del 90% di Garnacha, lasciando appassire le uve sulla paglia prima di pigiarle.

 

10. Cremat

Il cremat (o “rum cremat”) è una bevanda alcolica a base di rum, chicchi di caffè, zucchero, scorza di limone e cannella che viene servita calda. Tutti gli ingredienti vengono messi insieme in un pentolino e si accende per una decina di minuti in modo che perda parte dell'alcol.

È una bevanda difficile da trovare, ma è ampiamente consumata nella popolazione di Calella de Palafrugell, soprattutto durante le habaneras cantate che si svolgono in estate.

 

Se dopo aver letto questo post ne volevi di più, ti lasciamo questo post sui piatti tradizionali della Catalogna e della Spagna.

 

Serate a tema nei Rosamar Hotels

Se hai voglia di provare questi prodotti e alcuni dei piatti realizzati con essi, non preoccuparti perché in Rosamar Hotels hai l'occasione perfetta per farlo.

Tornano le serate a tema negli hotel Rosamar & Spa, Rosamar Es Blau e Rosamar Garden Resort, dove è possibile degustare ogni tipo di cucina internazionale e locale.

Il lunedì puoi gustare cibo americano; il martedì, asiatico; il mercoledì, per il cibo tex-mex; il giovedì si può provare il cibo tradizionale della Costa Brava; il venerdì, cibo italiano, e il sabato, puoi assaggiare deliziose tapas spagnole.

Inoltre, il martedì dalle 21:00 alle 23:00 puoi goderti la notte del gin tonic, con gin tonic a € 6 sulla terrazza dell'Hotel Es Blau.

Non pensarci due volte e vieni nei Rosamar Hotels!