La Costa Brava, además de espectaculares playas y calas, presume de tener su propia gastronomía. Algunos de sus platos más emblemáticos se sirven únicamente en algunas localidades, mientras que otros se pueden encontrar en prácticamente todo el norte de la costa catalana. ¡Descubre aquí los mejores platos de la Costa Brava!
El cim i tomba es el plato por excelencia de Tossa de Mar. Se trata de una receta de rape y vegetales (patatas, cebolla, ajo, tomate y otras verduras) muy elemental pero sabrosa.
Su origen se remonta a los pescadores que llevaban un fogón, carbón y una olla de hierro en su barca, aunque antaño no se elaboraba con rape sino con pescados sin valor comercial. Actualmente, cada restaurante tiene su propia variante de este plato elaborado con pescado blanco.
El nombre de esta receta es particular de Tossa de Mar, aunque es muy probable que hayas probado platos similares en otros lugares del Mediterráneo. La bastina amb trumfos es un guiso de bastina (raya) con patatas.
Aunque es un plato que puede recordar al cim i tomba, la bastina amb trumfos es un plato caldoso (con un buen sofrito de cebolla y tomate y abundante cantidad de fumet), las patatas son hervidas y el pescado que se utiliza es la raya.
El suquet de anchoa (en catalán “suquet d’anxova”) es una receta típica de muchas poblaciones de la Costa Brava, especialmente de Tossa de Mar, aunque también se cocina en Lloret de Mar, Blanes o l’Escala.
Igual que el cim i tomba, este era un plato que cocinaban los pescadores a bordo de la barca. Consiste en un suquet de pescado donde se añaden anchoas. Este tipo de pescado es una gran fuente de ácidos grasos, omega-3, nutrientes y propiedades antiinflamatorias, por lo que es ideal para la salud cardiovascular.
El arroz de centollo (“cabra de mar” en catalán) es un plato típico de diferentes pueblos de la comarca de la Selva, en el sur de la Costa Brava. Se cocina en una con una cazuela catalana de hierro fundido o aluminio de fundición, por lo que es un arroz con jugo, más bien caldoso.
Se trata de un plato más costoso económicamente por el elevado precio del centollo. En Tossa de Mar, por ejemplo, se suele comer durante una de las fechas más señaladas del año, las fiestas de Sant Pere.
La truita de bullit es una tortilla típica del Ampurdán, al norte de la Costa Brava, que se elabora con verduras fritas de la ollada (patata, zanahoria, alcachofa…), pero sin huevo. Es una de las comidas más tradicionales de las casas de payés ampurdanesas, pero a la vez un plato difícil de conseguir.
Los brunyols son un dulce típico de la región del Ampurdán. Son unas bolas de pasta airosa frita y sacudida de azúcar. La singularidad de estos buñuelos del Ampurdán es que “están mal hechos”, no son redondos ni iguales entre sí. Se suelen elaborar en familia durante la Semana Santa, concretamente el Jueves Santo.
Los taps son un dulce típico de la población de Cadaqués. Se trata de un bizcocho con azúcar y mantequilla, azucarados por encima, con forma de tapones de cava (“taps” en catalán). Se suelen tomar de postre con almíbar o flambeados con ron y también para merendar.
Uno de los postres más típicos del Ampurdán, junto con los brunyols y los taps, es la coca de zanahoria. La receta tradicional de esta coca se elabora a base de huevos, azúcar, piel de limón, pasas, harina y zanahoria rallada. Una vez horneada la masa, se deja enfriar hasta que se encuentra a temperatura ambiente y ¡ya está lista para comer!
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