La provincia de Girona es un lugar de referencia para los amantes de la gastronomía. Este 2022, trece restaurantes han sido galardonados con estrella en la Guía Michelin. El Celler de Can Roca con tres estrellas; Bo.Tic, Miramar y Les Cols con dos estrellas Michelin, y L’Aliança 1919, Castell Peralada, Les Magnòlies, La Fonda Xesc, Empòrium, Massana, Els Tinars, La Cuina de Can Simon y Ca l’Enric con una estrella Michelin. Descubre dónde se encuentran estos restaurantes, que cocina practican y empieza a planear tu escapada gastronómica en la provincia de Girona.
Uno de los restaurantes más conocidos del mundo se encuentra en Gerona. El Celler de Can Roca, de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, es el único restaurante de la provincia con tres estrellas Michelin. El dos veces “mejor restaurante del mundo” ofrece una experiencia gastronómica única, con la innovación y la autenticidad como sus máximas.
El restaurante Bo.Tic de Corçà, en el Bajo Ampurdán, mantiene las dos estrellas Michelin que consiguió la pasada edición. Albert Sastregener y Cristina Torrent i Cos, jefes de cocina y sala respectivamente, pasaron de un antiguo molino a un antiguo taller de carpintería de carruajes y consiguieron poco después su primera estrella. Un restaurante de cocina creativa de autor con raíces catalanas, con una bodega con más de 400 referencias.
El reputado chef Paco Pérez está al mando de Miramar, un restaurante con dos estrellas Michelin en Llançà, en la provincia del Alto Ampurdán. Platos de alta cocina de vanguardia con expresión mediterránea a escasos kilómetros del punto más oriental de la península ibérica, el Cabo de Creus. Además, el restaurante cuenta con cinco espectaculares suites a primera línea de mar para poder disfrutar al completo de la experiencia.
En el entorno rural de Olot, en la comarca de La Garrocha, se encuentra el restaurante Les Cols, dirigido por la chef Fina Puigdevall junto a sus hijas en la masía familiar en la que nació. Ofrece una cocina de estacionalidad y proximidad, con propuestas arraigadas a la tierra y al paisaje que la rodea. Gracias a su huerto e I+D, el restaurante pone en valor productos humildes propios de La Garrocha como el alforfón, la patata de la Vall d’en Bas o la ratafía de Olot.
Cristina Feliu y Álex Carrera dirigen L’Aliança 1919 un restaurante situado en una casa del 1919 en el casco antiguo de Anglès, en la comarca de La Selva. El restaurante recuperó el año pasado su estrella Michelin, que había ganado por primera vez en 2008 con el chef Lluís Feliu y la perdió cuando este falleció. Cocina basada en los alimentos del territorio y de temporada, con bases tradicionales en constante evolución.
El restaurante Castell Peralada se encuentra en un castillo del siglo XIV reformado con vista espectaculares situado en el municipio de Peralada, en el Alto Ampurdán. El chef Javi Martínez toma el relevo de Xavier Sagristà en cocina, y Toni Gerez, jefe de sala y sumiller del restaurante, completa el tándem que dirige este restaurante de estrella Michelin con una visión contemporánea de la cocina ampurdanesa.
Isidre Fradera y Roser Gumà son el matrimonio que dirige Les Magnòles, un restaurante ubicado en una torre señorial del siglo XIX reformada y situada en el valle de Arbúcies. Con una cocina cuidadosamente evolucionada a partir de los productos tradicionales, el chef Víctor Torres y su joven equipo son los encargados de transmitir los sabores del Montseny a todos los comensales.
En una fonda ubicada en una casona del año 1730 en Gombrén, en la comarca del Ripollés, se encuentra La Fonda Xesc. El chef Francesc Rovira, discípulo de Santi Santamaría (Can Fabes), presenta una propuesta contemporánea y creativa apegada al territorio, trabajando con productos autóctonos de temporada. Además de contar con catorce habitaciones equipadas con todas las comodidades para disfrutar de este paraje inigualable.
El restaurante Empòrium se encuentra dentro del hotel con el mismo nombro, en Castelló d'Empúries, en la comarca del Alto Ampurdán. Se trata de un restaurante de negocio familiar, dirigido por la familia Jordà desde 1635. Cocina clásica ampurdanesa, elaborada a partir de productos ecológicos de cercanía, pero con toques contemporáneos.
En el centro de la ciudad de Gerona se encuentra el restaurante Massana. Su chef, Pere Massana, lleva a cabo una cocina que respecta las raíces de la tradición y la naturaleza de cada producto, con presentaciones delicadas, llenas de matices y técnicas de vanguardia. Aprovechando el entorno y la temporada, su cocina se mantiene en movimiento durante todo el año.
La tercera generación de los hermanos Gascón es quien lleva las riendas de Els Tinars, Marc como chef y Elena como jefe de sala. El restaurante está situado en una antigua masía totalmente restaurada, en el municipio de Llagostera. Apuestan por una cocina creativa y de mercado basada en el producto catalán y de temporada. También cuentan con una bodega con más de 500 referencias españolas e internacionales.
El restaurante La Cuina de Can Simon está situado en una antigua casa de pescadores ubicada en el casco antiguo de Tossa de Mar. Desde 1988, la familia Lores-Gelpí está al frente de este restaurante de síntesis entre modernidad y cocina tradicional con productos como pescados, mariscos y hortalizas de proximidad.
El restaurante Ca l’Enric, en la Vall de Bianya, está dirigido por los hermanos Jordi, Isabel y Joan Juncà. Empezó en 1882 como un hostal y con el tiempo se convirtió en restaurante. Actualmente, su cocina tradicional catalana con inspiración vanguardista se desarrolla a partir de productos de temporada e ingredientes de su entorno más cercano, los bosques de la Vall de Bianya.
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