Кальсоты — это обычные луковицы, которые выращивают особым образом: их засыпают большим количеством земли, чтобы они вытягивались в поисках света. Этот процесс, аналогичный тому, который используется для выращивания белого лука-порея или спаржи, повторяется два или три раза во время выращивания, пока не будет получена достаточно длинная белая часть.
Этот продукт тесно связан с регионом Таррагона, в частности с городом Вальс (в регионе Альт-Камп), где каждый год проводится традиционная Festa de la Calçotada de Valls. Кальсоты из Вальса имеют статус защищенного географического указания, который предоставляется определенным продуктам в зависимости от их происхождения.
Calçotades — это многовековая гастрономическая традиция, главными действующими лицами которой являются кальсоты. Это не просто еда, а скорее повод отпраздновать посиделки с семьей или друзьями на свежем воздухе. Обычно они проводятся в зимние месяцы, особенно с ноября по апрель, когда этот гастрономический продукт находится в сезоне.
Если вы пропустили наш первый пост о кальсотах, посмотрите и узнайте, что это такое, когда, где и как их есть.
Калькоты на гриле — настоящее наслаждение, а то, как их едят, превратилось в праздник. Важным элементом для приготовления кальсотада являются кальсоты. Некоторые люди собирают их в своих садах, но, как правило, их можно найти в любом супермаркете Каталонии в период с ноября по апрель.
Вы должны начать с очистки калькотов, срезая зеленые листья и корни, не обрезая их. Затем их кладут на решетку рядом друг с другом и жарят в сармьенто (дрова с виноградной лозы). Их следует готовить на живом огне, а не на углях. Во время приготовления гриль необходимо пару-тройку раз снять с огня, чтобы все калькоты перевернулись.
Их нужно готовить, пока они не станут черными снаружи и не выпустят воду. Внешняя оболочка должна быть обуглена, чтобы внутренняя часть была нежной и кремовой. Когда они будут готовы, их снимают с гриля и заворачивают в газету. Таким образом, остаточное тепло приготовит их, и они будут храниться около пятнадцати минут. Наконец, их подают к столу на плитке.
Элегантно съесть кальсот практически невозможно. Вот почему важно использовать нагрудник, чтобы избежать окрашивания. Чтобы очистить калькот, нужно одной рукой придерживать часть листьев, а другой рукой аккуратно снимать обгоревшую кожицу (не счищать, а снимать обожженную часть одной, как если бы это был покров), обнажая его нежный интерьер. Затем его макают в террин с соусом ромеско и кладут в рот.
Их обычно едят вместе с ломтиком хлеба и мясом на гриле, приготовленным из углей, оставшихся от пламени калькотов. Чтобы пить, почти обязательно пить красное вино в кувшине. Если вы не заказываете их в ресторане, кальсоты традиционно едят стоя. Количество на человека зависит от размера кальсотов и аппетита друг друга, но обычно на человека потребляется от 20 до 35 кальсотов.How to eat calçots?
Секрет калькотов в соусе ромеско. Этот соус с сильным чесночным вкусом и оттенком уксуса, но также сладкий из-за миндаля и фундука, можно легко найти в любом супермаркете Каталонии или приготовить дома.
Если вы хотите приготовить его, попробуйте этот рецепт соуса ромеско. Поместите в контейнер 1 кг промытых спелых помидоров и 6 зубчиков чеснока, полностью покрытых оливковым маслом первого отжима. Накройте их фольгой и запеките в духовке при 160 ºC в течение двух часов.
Измельчите 60 граммов поджаренного фундука и 60 граммов поджаренного миндаля. Снимите кожицу с помидоров и положите их в блендер. Добавьте чеснок конфи, измельченные орехи и 1,5 чайные ложки мяса ньора в блендер и перемешайте. Добавьте 40 г хересного уксуса, масло конфи и соль по вкусу и снова перемешайте. Есть и те, кто добавляет кусочек поджаренного хлеба, хотя это необязательно.
Приготовьтесь к успеху с этим рецептом!
В наших отелях в Льорет-де-Мар вы можете насладиться разнообразным гастрономическим предложением. Откройте для себя все бары и рестораны Rosamar Hotels: главный ресторан со шведским столом, гриль-ресторан Avi Pere, ресторан Café Ferretti и снэк-бар у бассейна Ona и выберите тот, который подходит именно вам.
Откройте для себя Oтель Hotel Rosamar Es Blau Adults Only +21 и Oтель Rosamar Maxim Adults Only +21, два отеля только для взрослых в Льорет-де-Мар, идеально подходящие для спокойного отдыха без детей вдвоем или с друзьями.
Ждем вас в Rosamar Hotels!
Деликатес, который легко приготовить, полезный, вкусный, нежный и очень вкусный. Но что такое калькоты (calçots)? Вы знаете, когда и где их найти? Как их готовят? А соус ромеско? Мы расскажем вам все в этом посте!
Коста Брава известна не только своими пляжами. Его продукты и гастрономия признаны во всем мире своим качеством и вкусом. Если вы гурман и никогда не слышали о типичных продуктах Коста-Брава, продолжайте читать, потому что вам понравится этот пост.
Хотя осень начинается в сентябре, в Каталонии есть два праздника, знаменующие приход этого сезона. Помимо Дня всех святых, каталонцы празднуют ла Кастаньяду («la Castanyada») - день, когда люди жарят и едят каштаны. В эти даты также едят традиционные сладости на марципановой основе, называемые «panellets».
Если есть что-то, что нам так нравится в Рождестве, как то, что мы проводим время с семьей и друзьями, то это еда. В это время года в Каталонии готовят некоторые традиционные блюда, о которых вы, возможно, еще не знали, но которые скоро захотите попробовать.
Провинция Жирона является ориентиром для любителей гастрономии. В 2022 году тринадцать ресторанов Жироны были удостоены звезды в гиде Мишлен. Узнайте, о каких ресторанах мы говорим, и начните планировать свой гастрономический отдых в провинции Жирона.
Коста-Брава, помимо впечатляющих пляжей и бухт, может похвастаться собственной кухней. Некоторые из его самых знаковых блюд подаются только в некоторых местах, в то время как другие можно найти практически на всем севере каталонского побережья. Откройте для себя лучшие блюда Коста-Брава здесь!
Этот популярный коктейль, приготовленный из белого рома, лимонного сока и сахара, был популяризирован в баре Floridita в Гаване, Куба. Житель Льорета Constantí Ribalaigua i Vert сублимировал рецепт дайкири до совершенства, и его похвалил сам Эрнест Хемингуэй.
Ратафия — один из самых традиционных напитков Каталонии. Этот ликер особенно популярен в последние месяцы года, когда его пьют в качестве аперитива или с десертом на рождественских столах. Узнайте, из каких ингредиентов оно состоит, как оно готовится, а если хотите узнать больше или попробовать, не пропустите фестиваль Ратафия в Санта-Колома-де-Фарнерс.
Наступает осень, а вместе с ней и некоторые гастрономические продукты, которые мы можем найти только в это время года. В округах Жироны уже начался сезон грибов, сальсифов или каштанов, среди прочего. Узнайте о них в этом посте!
Коста-Брава — одно из лучших мест для пляжного отдыха летом, но зимы в этом уголке каталонского побережья совсем другие. Когда его пляжи и города пустеют от туристов, наступает лучшее время года, чтобы заново открыть для себя каталонское побережье. В этом посте вы найдете лучшие развлечения на побережье Коста-Брава зимой!