CA
Reservar
CA
Com fer una calçotada?

Com fer una calçotada?

19.01.2023 Cultura

Els calçots són, en realitat, cebes comunes que es cultiven de manera especial: es van cobrint amb més terra perquè s’allarguin a la recerca de la llum. Aquest procés, que és el mateix que s’utilitza per cultivar els porros o els espàrrecs blancs, es repeteix dues o tres vegades durant el cultiu fins a aconseguir una part blanca prou llarga.

Aquest producte està molt associat a la regió de Tarragona, concretament a la població de Valls (a la comarca de l’Alt Camp), on se celebra anualment la tradicional Festa de la Calçotada de Valls. Els calçots de Valls compten amb la qualificació d’Indicació Geogràfica Protegida, que s’atorga a certs productes en funció del seu origen.

Les calçotades són una tradició gastronòmica centenària els protagonistes de la qual són els calçots. No només són un dinar, sinó més aviat una excusa per celebrar una trobada familiar o amb amics a l'aire lliure. Se solen celebrar durant els mesos d’hivern, especialment des del novembre fins a l'abril, quan aquest producte gastronòmic està de temporada.

Si t’has perdut el nostre primer post sobre els calçots, dona una ullada i descobreix què són, quan, on i com menjar-los.

 

Com fer els calçots?

Els calçots a la brasa són una autèntica delícia i la manera com es consumeixen ha esdevingut una veritable festa. L’element imprescindible per fer calçotada són els calçots. N’hi ha que els cullen al seu propi hort, però per norma general, es poden aconseguir a qualsevol supermercat de Catalunya durant els mesos de novembre fins a l’abril.

Cal començar netejant els calçots, tallant les fulles verdes i les arrels sense escapçar-los. Després, es col·loquen en una graella un al costat de l’altre i es rosteixen en sarment (la llenya de les vinyes). Cal cuinar en una flama viva, no amb les brases. Durant la cocció, cal retirar la graella del foc un parell o tres de vegades per girar tots els calçots.

S’han de cuinar fins que estiguin negres per fora i deixin anar aigua. La capa exterior ha de quedar carbonitzada perquè l’interior estigui tendre i cremós. Un cop estan llestos, es retiren de la graella i s’emboliquen en paper de diari. D’aquesta manera, la calor residual els acabarà de cuinar i mantindran durant uns quinze minuts. Finalment, se serveixen a taula sobre una teula.

calçots a la brasa

 

Com menjar els calçots?

És pràcticament impossible menjar els calçots de manera elegant. Per això és imprescindible utilitzar un pitet per no tacar-se. Per pelar el calçot, cal agafar amb una mà la part de les fulles i, amb l’altra mà, retirar suaument la pell cremada (no es pela, sinó que es retira d’una tirada la part cremada, com si fos una funda), deixant al descobert el seu interior tendre. A continuació, es mulla a la terrina de la salsa romesco i s’eleva per introduir-lo a la boca d’una tirada.

Se solen menjar acompanyats d’una llesca de pa i de carn a la graella, feta aprofitant les brases que deixen les flames dels calçots. Per beure, és gairebé obligatori prendre vi negre a porró. A menys que te’ls demanis per menjar en un restaurant, els calçots es mengen tradicionalment dempeus. La quantitat per persona depèn de la grandària dels calçots i la gana de cada comensal, però se solen consumir entre 20 i 35 calçots per persona.

salsa romesco

 

Com preparar la salsa romesco?

El secret dels calçots és a la salsa romesco. Aquesta salsa amb un fort gust d’all i un toc avinagrat, però també dolç de les ametlles i les avellanes, es pot trobar fàcilment a qualsevol supermercat de Catalunya o es pot fer a casa.

Si vols preparar-la, prova aquesta recepta de la salsa romesco. Col·loca en un recipient 1 quilo de tomàquets madurs rentats i 6 alls coberts completament amb oli d’oliva verge. Cobreix-los amb paper de plata i confita’ls al forn a 160 ºC durant dues hores.

Tritura 60 grams d’avellanes torrades i 60 grams d’ametlles torrades. Traieu la pell dels tomàquets i poseu-los en una batedora. Afegeix els alls confitats, els fruits secs triturats i 1 culleradeta i mitja de carn de nyora a la batedora i tritura. Afegeix 40 grams de vinagre de Jerez, oli del confitat i sal al gust i torna a triturar. També hi ha qui hi afegeix un tros de pa torrat, encara que és opcional.

Prepara’t per triomfar amb aquesta recepta!

salsa romesco calçots

 

Oferta gastronòmica a Lloret de Mar

Als nostres hotels a Lloret de Mar podràs gaudir d’una variada oferta gastronòmica. Descobreix tots els bars i restaurants de Rosamar Hotels: Restaurant Buffet Principal, Restaurant Grill Avi Pere, Restaurant Cafè Ferretti i Ona Pool Snack Bar i tria el que més t’encaixi.

T’esperem a Rosamar Hotels!

Articles relacionats
Què són els calçots? Descobreix com, quan i on menjar-los
27.01.2022 Cultura

Un menjar fàcil de cuinar, sa, saborós, tendre i absolutament deliciós. Però què són exactament els calçots? Saps quan i on trobar-los? Com es cuinen? I la salsa romesco? T’ho expliquem tot en aquest post!

Productes de la Costa Brava que no et pots perdre
05.08.2021 Cultura

La Costa Brava no és només coneguda per les seves platges. Els seus productes i gastronomia són reconeguts mundialment per la seva qualitat i gust. Si ets un foodie i mai has sentit parlar sobre els productes típics de la Costa Brava, continua llegint perquè aquest post t'agradarà.

La Castanyada i els panellets
28.10.2021 Festes locals

Encara que la tardor comença al setembre, a Catalunya hi ha dues celebracions que marquen l’arribada d’aquesta estació de l’any. A més del Dia de Tots Sants, els catalans celebren la Castanyada, un dia en què es couen i es mengen castanyes. Durant aquestes dates, també es mengen els panellets, un dolç tradicional elaborat amb una base de massapà.

Plats típics catalans de Nadal
23.12.2021 Cultura

Si hi ha alguna cosa que ens agrada tant del Nadal com gaudir de temps de qualitat amb els nostres familiars i amics és el menjar. Durant aquesta època de l’any, a Catalunya s’elaboren alguns plats tradicionals que potser encara no coneguis però que aviat estaràs desitjant provar.

Restaurants amb estrella Michelin a la província de Girona
24.03.2022 Cultura

La província de Girona és un lloc de referència per als amants de la gastronomia. Aquest 2022, tretze restaurants gironins han estat guardonats amb estrella a la Guia Michelin. Descobreix de quins restaurants estem parlant i comença a planejar la teva escapada gastronòmica a la província de Girona.

Plats típics de la Costa Brava
28.04.2022 Cultura

La Costa Brava, a més d'espectaculars platges i cales, presumeix de tenir la seva pròpia gastronomia. Alguns dels seus plats més emblemàtics se serveixen únicament en algunes localitats, mentre que hi ha d’altres que es poden trobar en pràcticament tot el nord de la costa catalana. Descobreix aquí els millors plats de la Costa Brava!

El daiquiri, el còctel que va perfeccionar un lloretenc
25.08.2022 Adults only Cultura

Aquest popular còctel elaborat amb rom blanc, suc de llimona i sucre va ser popularitzat al bar Floridita de La Havana, a Cuba. El lloretenc Constantí Ribalaigua i Vert va sublimar la recepta del daiquiri fins a portar-la a la perfecció, sent lloada pel mateix Ernest Hemingway.

La ratafia: el licor tradicional de les terres catalanes
27.10.2022 Adults only Festes locals

La ratafia és una de les begudes més tradicionals de Catalunya. Aquest licor és especialment popular durant els últims mesos de l'any, quan es pren com a aperitiu o amb les postres als dinars i sopars nadalencs. Descobreix quins ingredients porta, com s'elabora i, si vols saber-ne més o tastar-la, no et perdis la Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners.

Productes gastronòmics de tardor típics de Girona
11.10.2022 Cultura

Arriba la tardor i, amb ella, alguns productes gastronòmics que només podem trobar durant aquesta època de l'any. A les comarques de Girona ja ha començat la temporada dels bolets, els salsifís o les castanyes, entre altres. Descobreix-los en aquest post!

Què fer a la Costa Brava a l'hivern
27.12.2022 Activitats a Lloret

La Costa Brava és una de les millors destinacions per gaudir de la platja a l'estiu, però els hiverns en aquest racó de la costa catalana són d'un altre món. Quan les platges i els pobles es buiden de turistes, arriba el millor moment de l'any per redescobrir el litoral català. En aquest post trobaràs les millors coses a fer a la Costa Brava a l'hivern!

Tornar al blog
Reservar