CA
Reservar
CA
Productes gastronòmics de tardor típics de Girona

Productes gastronòmics de tardor típics de Girona

11.10.2022 Cultura

Arriba la tardor i, amb ella, alguns productes gastronòmics que només podem trobar durant aquesta època de l'any. A les comarques de Girona ja ha començat la temporada dels bolets, els salsifís o les castanyes, entre altres. Descobreix-los en aquest post!


Bolets

A la tardor, i més concretament durant els mesos d'octubre i novembre, comença la temporada de bolets a Espanya. Les pluges de finals d'agost i principis de setembre al Pirineu i el Prepirineu afavoreixen el creixement de bolets a les comarques de Girona.

Alguns dels bolets més populars de la zona són les trompetes de la mort, els negrets, els rossinyols, les angules de muntanya, els rovellons i els ous de reig. Aquests serveixen com a ingredient principal o com a acompanyament dels plats que solen menjar-se a les cases catalanes durant aquesta temporada.

 

Salsifís

Els salsifís són una arrel famosa per la seva textura i el seu valor gastronòmic. Existeixen dues varietats de salsifís: la varietat blanca originària del Mediterrani (conreant-se per primera vegada a Itàlia i França), va ser la primera varietat a ser conreada, i la varietat negra, nadiua d'una regió més àmplia d'Europa i Àsia. Aquesta última és la varietat preferida en termes culinaris, ja que és més carnosa, més fàcil de pelar, menys fibrosa i té un sabor distintiu, similar al de la nou

Per menjar-la, cal pelar bé la seva primera capa, netejar-la a consciència per treure totes les restes de terra i bullir-la durant almenys quaranta minuts. Se sol prendre en amanides i també saltat amb mantega. En boca, a penes fa falta mastegar perquè s'aixafa fàcilment entre el paladar i la llengua, per la qual cosa està més temps en contacte amb les papil·les gustatives que qualsevol altre masticable o líquid.

Actualment, el salsifí es conrea principalment al sud d'Europa, el nord d'Àfrica i la zona est del Mediterrani. Es recol·lecta durant les estacions de tardor i hivern, concretament durant els mesos de novembre a març. La seva recol·lecció és molt laboriosa, perquè cal obrir rases profundes perquè les arrels són molt llargues i fràgils. Si les arrels no són prou gruixudes, es deixa que engreixin i es cullen la tardor següent.

És un tubercle carregat de nutrients. És ric en minerals com el ferro, potassi, calci, manganès, fòsfor, magnesi i coure, i en vitamines com a vitamina C, vitamina B5 (àcid pantotènic), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B9 (àcid fòlic) i vitamina B6 (piridoxina). Conté també grans quantitats de fibra dietètica, proteïnes i inulina.

salsifís

 

Castanyes

Les castanyes són un dels productes més populars de la tardor. Són el fruit del castanyer, un arbre de la família de les fagàcies, nadiu de climes temperats de l'hemisferi nord. Ha estat un aliment bàsic al sud d'Europa, Turquia i el sud-oest i est d'Àsia durant milers d'anys, sent en molts casos un substitut dels cereals.

Es poden menjar crues, bullides, rostides o dolces. Et compartim un parell de trucs per pelar-les. Una manera de fer-ho és escaldant-les, introduint-les un parell de minuts en aigua bullint i tallant la cocció amb aigua freda. També es poden introduir al microones (en petites quantitats) a màxima potència durant uns 15 segons o a mitja potència uns 20 segons, sempre amb un parell d'incisions a la pell externa de la castanya.

Una de les maneres més típiques de cuinar-les son rostides. Per a això, cal escalfar-les en un contenidor metàl·lic a 400 °C durant 10-15 minuts; és important realitzar un petit tall a cada castanya per evitar que esclatin durant el procés.

A Catalunya, el dia de Tots Sants se celebra la tradicional festa de la Castanyada, que prové d'una antiga festa ritual funerària en la qual es mengen castanyes, però també panellets i moniatos. Durant els dies previs a aquesta celebració, als carrers es poden trobar castanyers i castanyeres que rosteixen i venen castanyes al carrer. Per a més informació sobre aquesta festa, consulta la nostra publicació sobre la Castanyada i els panellets.

La castanya és una de la fruita seca més rica en hidrats de carboni i un dels menys calòrics. Té un percentatge relativament baix en greixos, gran part de les quals són considerades terapèuticament saludables. És un producte ric en vitamines del grup B (B1, B2, B3 i B6) i en sals minerals, especialment calci, potassi i magnesi.

 

Panellets

Els panellets són un dolç tradicional que es consumeix a Catalunya, les Illes Balears i la Comunitat Valenciana el dia 1 de novembre, juntament amb les castanyes i els moniatos. Encara que el seu origen és desconegut, semblen ser hereus d'antics cultes funeraris que consistien a portar panets petits com a ofrena a l'església o a les tombes dels difunts durant aquesta festivitat.

Els panellets consisteixen en una base de massapà feta amb ametlla crua molta, sucre, ou i ratlladura de llimona, que també pot portar patata o moniato cuit. La massa, en forma de petites esferes, es recobreix amb rovell d'ou per a poder adherir una capa de pinyons i s'enforna. També es fan panellets de coco, xocolata, cafè o codony.

Els panellets són un producte registrat com a especialitat tradicional garantida (ETG) per la Unió Europea, una certificació d'un producte agrícola i alimentari que s'ha obtingut a partir de matèries primes tradicionals, que té una composició tradicional o que s'ha obtingut mitjançant un mètode de producció o transformació tradicional.

panellets

 

Moscatell

El moscatell és un vi produït amb raïm moscatell, una varietat de vinya blanca que s'utilitza com a raïm de taula o per a fer vins majoritàriament dolços i misteles. Aquest tipus de raïm es conrea en tota Europa, al nord d'Àfrica, Califòrnia, Austràlia i Sud-àfrica. Els raïms de moscatell són petits amb un gra gran i ovoide, amb perfum i sabor dolç. Es creu que podria ser una de les varietats més antigues de raïm del Mediterrani.

Encara que aquest raïm pot utilitzar-se per a fer vins de tot tipus, el seu aroma afruitat i almesc li predisposen al vi dolç, la qual cosa també es veu afavorit per la seva bona maduració i gran capacitat de generar sucre.

Existeixen dos grans grups de vins moscatell: el moscatell dolç i el moscatell sec o muscat. El procediment d'elaboració del moscatell consisteix en afegir alcohol, d'origen vínic, al most fresc recentment premsat, obtenint un producte dolç que conté entre un 5% i un 15% d'alcohol.

La seva polpa, pell i llavors estan compostes per un element antioxidant, la qual cosa ens pot ajudar a protegir les nostres cèl·lules contra destructius radicals lliures. A més, té un alt contingut de vitamina C.

 

Hotels a la província de Girona

Vine a tastar alguns dels productes gastronòmics que es poden trobar a la tardor a la província de Girona. Allotja't a un dels hotels de Rosamar Hotels a Lloret de Mar per no perdre-te'ls!

Fins a principis de novembre encara tens temps d'allotjar-te a l'Hotel Rosamar Garden Resort i l'Hotel Rosamar & Spa, pensats per a famílies amb nens. Si estàs pensant en fer una escapa last minute en parella et recomanem l'Hotel Rosamar Es Blau Adults Only (+16) i l'Hotel Rosamar Maxim Adults Only (+18), aquest és l’últim cap de setmana que aquests dos hotels estaran oberts.

Descobreix la província de Girona durant una de les millors estacions de l'any amb Rosamar Hotels!

Grill Restaurant Avi Pere Lloret de Mar
Articles relacionats
Productes de la Costa Brava que no et pots perdre
05.08.2021 Cultura

La Costa Brava no és només coneguda per les seves platges. Els seus productes i gastronomia són reconeguts mundialment per la seva qualitat i gust. Si ets un foodie i mai has sentit parlar sobre els productes típics de la Costa Brava, continua llegint perquè aquest post t'agradarà.

La Castanyada i els panellets
28.10.2021 Festes locals

Encara que la tardor comença al setembre, a Catalunya hi ha dues celebracions que marquen l’arribada d’aquesta estació de l’any. A més del Dia de Tots Sants, els catalans celebren la Castanyada, un dia en què es couen i es mengen castanyes. Durant aquestes dates, també es mengen els panellets, un dolç tradicional elaborat amb una base de massapà.

Plats típics catalans de Nadal
23.12.2021 Cultura

Si hi ha alguna cosa que ens agrada tant del Nadal com gaudir de temps de qualitat amb els nostres familiars i amics és el menjar. Durant aquesta època de l’any, a Catalunya s’elaboren alguns plats tradicionals que potser encara no coneguis però que aviat estaràs desitjant provar.

Restaurants amb estrella Michelin a la província de Girona
24.03.2022 Cultura

La província de Girona és un lloc de referència per als amants de la gastronomia. Aquest 2022, tretze restaurants gironins han estat guardonats amb estrella a la Guia Michelin. Descobreix de quins restaurants estem parlant i comença a planejar la teva escapada gastronòmica a la província de Girona.

Plats típics de la Costa Brava
28.04.2022 Cultura

La Costa Brava, a més d'espectaculars platges i cales, presumeix de tenir la seva pròpia gastronomia. Alguns dels seus plats més emblemàtics se serveixen únicament en algunes localitats, mentre que hi ha d’altres que es poden trobar en pràcticament tot el nord de la costa catalana. Descobreix aquí els millors plats de la Costa Brava!

El daiquiri, el còctel que va perfeccionar un lloretenc
25.08.2022 Adults only Cultura

Aquest popular còctel elaborat amb rom blanc, suc de llimona i sucre va ser popularitzat al bar Floridita de La Havana, a Cuba. El lloretenc Constantí Ribalaigua i Vert va sublimar la recepta del daiquiri fins a portar-la a la perfecció, sent lloada pel mateix Ernest Hemingway.

Tornar al blog
Reservar