Der Herbst ist da und mit ihm einige gastronomische Produkte, die wir nur in dieser Jahreszeit finden können. In der Region Girona hat unter anderem die Saison für Pilze, Schwarzwurzeln oder Kastanien bereits begonnen. Entdecken Sie sie in diesem Beitrag!
Im Herbst, genauer gesagt in den Monaten Oktober und November, beginnt in Spanien die Pilz saison. Die Regenfälle Ende August und Anfang September in den Pyrenäen und den Vorpyrenäen begünstigen das Pilzwachstum in der Region Girona.
Einige der beliebtesten Pilze in der Gegend sind die Totentrompeten, die Negritos, die Pfifferlinge, der Bergaal, die Milchkappe und der Caesar-Pilz Jahreszeit.
Schwarzwurzeln sind eine Wurzeln, die für ihre Textur und ihren gastronomischen Wert bekannt ist. Es gibt zwei Arten von Schwarzwurzeln: Die weiße Sorte stammt aus dem Mittelmeerraum (zuerst in Italien und Frankreich angebaut), sie war die erste Sorte, die angebaut wurde, und die schwarze Sorte ist in einer größeren Region Europas und Asiens heimisch. Letztere ist kulinarisch die bevorzugte Sorte, da sie fleischiger, leichter zu schälen, weniger faserig ist und einen ausgeprägten nussigen Geschmack hat
Um es zu essen, müssen Sie die erste Schicht gut schälen, gründlich reinigen, um alle Erdreste zu entfernen, und mindestens vierzig Minuten lang kochen. Es wird normalerweise in Salaten gegessen und auch mit Butter sautiert. Im Mund muss es kaum gekaut werden, da es leicht zwischen Gaumen und Zunge zerdrückt wird, sodass es mehr Zeit mit den Geschmacksknospen verbringt als jede andere Kau- oder Flüssigkeit.
Derzeit wird Schwarzwurzel vor allem in Südeuropa, Nordafrika und im östlichen Mittelmeerraum angebaut. Es wird während der Herbst- und Wintersaison gesammelt, insbesondere in den Monaten November bis März. Seine Ernte ist sehr mühsam, da tiefe Gräben ausgehoben werden müssen, da die Wurzeln sehr lang und brüchig sind. Wenn die Wurzeln nicht dick genug sind, werden sie dick werden gelassen und im folgenden Herbst geerntet.
Es ist eine Knolle voller Nährstoffe. Es ist reich an Mineralien wie Eisen, Kalium, Kalzium, Mangan, Phosphor, Magnesium und Kupfer und an Vitaminen wie Vitamin C, Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B9 (Folsäure). ) und Vitamin B6 (Pyridoxin). Es enthält auch große Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und Inulin.
Kastanien sind eines der beliebtesten Herbstprodukte. Sie sind die Frucht des Kastanienbaums, eines Baums aus der Familie der Fagaceae, der in den gemäßigten Klimazonen der nördlichen Hemisphäre beheimatet ist. Seit Tausenden von Jahren ist es ein Grundnahrungsmittel in Südeuropa, der Türkei sowie in Südwest- und Ostasien, in vielen Fällen ein Ersatz für Getreide.
Sie können roh, gekocht, gebraten oder süß gegessen werden. Wir verraten Ihnen ein paar Tricks, um sie zu schälen. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Kastanien einige Minuten in kochendes Wasser zu tauchen und das Kochen mit kaltem Wasser zu stoppen. Sie können auch (in kleinen Mengen) bei maximaler Leistung für 15 Sekunden oder bei halber Leistung für 20 Sekunden in die Mikrowelle gegeben werden, immer mit ein paar Schnitten in der Außenhaut.
Eine der typischsten Zubereitungsarten ist das Braten. Dazu müssen sie in einem Metallbehälter 10-15 Minuten lang auf 400 °C erhitzt werden; Es ist wichtig, in jede Kastanie einen kleinen Schnitt zu machen, damit sie während des Vorgangs nicht platzt.
An Allerheiligen wird in Katalonien das traditionelle Fest der la Castanyada gefeiert, das auf ein altes Trauerfest zurückgeht, bei dem Kastanien, aber auch Panellets und Süßkartoffeln gegessen werden. In den Tagen vor dieser Feier finden Sie auf den Straßen Kastanienhersteller, die Kastanien rösten und auf der Straße verkaufen. Weitere Informationen zu diesem Festival finden Sie in unserer Veröffentlichung über la Castanyada und die Panellets.
Die Kastanie ist eine der kohlenhydratreichsten Nüsse und eine der kalorienärmsten. Es hat einen relativ geringen Fettanteil, von dem ein Großteil als therapeutisch gesund gilt. Es ist ein Produkt, das reich an B-Vitaminen (B1, B2, B3 und B6) und an Mineralsalzen, insbesondere Kalzium, Kalium und Magnesium, ist.
Panellets sind eine traditionelle Süßigkeit, die in Katalonien, den Balearen und der valencianischen Gemeinschaft am 1. November zusammen mit Kastanien und Süßkartoffeln verzehrt wird. Obwohl der Ursprung unbekannt ist, scheint es sich um Erben eines alten Bestattungskults zu handeln, der darin bestand, während dieser Feierlichkeit kleine Brötchen als Opfergabe an die Kirche oder an das Grab des Verstorbenen zu geben.
Die Panellets sind eine Marzipanbasis aus gemahlenen rohen Mandeln, Zucker, Ei und Zitronenschale, die auch gekochte Kartoffeln oder Süßkartoffeln enthalten kann. Der Teig in Form kleiner Kugeln wird mit Eigelb bedeckt, um eine Schicht Pinienkerne zu haften, und gebacken. Panellets können auch aus Kokosnuss, Schokolade, Kaffee oder Quitte hergestellt werden.
Panellets sind ein Produkt, das von der Europäischen Union als garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.) registriert ist, eine Zertifizierung für Agrar- und Lebensmittelprodukte, die aus traditionellen Rohstoffen gewonnen wird, eine traditionelle Zusammensetzung hat oder durch eine traditionelle Produktionsmethode oder traditionelle Verarbeitung gewonnen wurde.
Muskatellerwein (moscatell auf Katalanisch) ist ein Wein, der aus der Muskatellertraube hergestellt wird, einer Sorte weißer Reben, die als Tafeltraube oder zur Herstellung von hauptsächlich süßen Weinen und Mistelas verwendet wird. Diese Rebsorte wird in ganz Europa, in Nordafrika, Kalifornien, Australien und Südafrika angebaut. Muskatellertrauben sind klein mit einem großen, eiförmigen Korn, mit einem süßen Duft und Geschmack. Es wird angenommen, dass es sich um eine der ältesten Rebsorten im Mittelmeerraum handeln könnte.
Obwohl diese Traube für die Herstellung aller Arten von Weinen verwendet werden kann, prädisponieren ihre fruchtigen und moschusartigen Aromen sie für süßen Wein, der auch durch ihre gute Reifung und ihre große Fähigkeit zur Zuckerbildung begünstigt wird.
Es gibt zwei Hauptgruppen von Muskatweinen: süßer Muskat und trockener Muskat oder Muscat. Das Verfahren zur Herstellung von Muskateller besteht darin, dem frisch gepressten Traubensaft Weinalkohol zuzusetzen, wodurch ein süßes Produkt mit einem Alkoholgehalt zwischen 5 und 15 % erhalten wird.
Das Fruchtfleisch, die Haut und die Samen bestehen aus einem antioxidativen Element, das uns helfen kann, unsere Zellen vor zerstörerischen freien Radikalen zu schützen. Außerdem hat es einen hohen Gehalt an Vitamin C.
Kommen Sie und probieren Sie einige der gastronomischen Produkte, die Sie im Herbst in der Provinz Girona finden können. Übernachten Sie in einem der Rosamar Hotels in Lloret de Mar, damit Sie sie nicht verpassen!
Bis Anfang November haben Sie noch Zeit, im Hotel Rosamar Garden Resort und im auf Familien mit Kindern ausgerichteten Hotel Rosamar & Spa zu übernachten. Wenn Sie an einen Last-Minute-Urlaub mit Ihrem Paar denken, empfehlen wir Ihnen das Hotel Rosamar Es Blau Adults Only (+16) und das Hotel Rosamar Maxim Adults Only (+18), dies ist das letzte Wochenende dieser beiden Hotels offen.
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Die Costa Brava ist nicht nur für ihre Strände bekannt. Seine Produkte und Gastronomie sind weltweit für ihre Qualität und ihren Geschmack bekannt. Wenn Sie noch nie von den typischen Produkten der Costa Brava gehört haben, lesen Sie weiter, denn dieser Beitrag wird Ihnen gefallen.
Obwohl der Herbst bereits im September beginnt, gibt es in Katalonien zwei Feste, die den Beginn dieser Jahreszeit einläuten. Neben Allerheiligen feiern die Katalanen den Tag der Castanyada, an dem Kastanien geröstet und gegessen werden. An diesen Tagen wird auch eine traditionelle Süßigkeit auf Marzipanbasis, die Panellets, gegessen.
Wenn es etwas gibt, das wir an Weihnachten so sehr genießen wie die Zeit mit unserer Familie und unseren Freunden, dann ist es das Essen. In dieser Zeit des Jahres werden in Katalonien einige traditionelle Gerichte zubereitet, die du vielleicht noch nicht kennst, die du aber bald gerne probieren wirst.
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