Наступает осень, а вместе с ней и некоторые гастрономические продукты, которые мы можем найти только в это время года. В округах Жироны уже начался сезон грибов, сальсифов или каштанов, среди прочего. Узнайте о них в этом посте!
Осенью, а точнее в октябре и ноябре, в Испании начинается Грибы сезон. Дожди в конце августа-начале сентября в Пиренеях и Предпиринеях способствуют росту грибов в округах Жироны.
Одними из самых популярных грибов в этом районе являются лос-трубас-де-ла-муэрт, Лиси́чка, лос-ангула-де-монте, Ры́жик настоя́щий лос-нискалос и Цезарский гриб. Они служат основным ингредиентом или гарниром к блюдам, которые обычно едят в домах каталонцев в течение этого сезона.
Овсяный корень, известный своей текстурой и гастрономической ценностью. Существует два сорта сальсифов: белый сорт произрастает в Средиземноморье (впервые выращивается в Италии и Франции), был первым культивируемым сортом, и черный сорт, произрастающий в более широком регионе Европы и Азии. Последний является предпочтительным сортом с кулинарной точки зрения, так как он более мясистый, легче поддается очистке, менее волокнистый и имеет характерный ореховый вкус.
Чтобы съесть его, необходимо тщательно очистить его первый слой, тщательно очистить, чтобы удалить все остатки почвы, и варить не менее сорока минут. Его обычно добавляют в салаты, а также обжаривают на сливочном масле. Во рту его почти не нужно жевать, потому что он легко раздавливается между небом и языком, поэтому он дольше контактирует со вкусовыми рецепторами, чем любое другое жевательное средство или жидкость.
В настоящее время сальсиф выращивают в основном в Южной Европе, Северной Африке и восточной части Средиземного моря. Его собирают в осенний и зимний сезоны, а именно в период с ноября по март. Их сбор очень трудоемок, так как приходится вскрывать глубокие траншеи, потому что корни очень длинные и хрупкие. Если корни недостаточно толстые, их оставляют для откорма и собирают следующей осенью.
Это клубень, насыщенный питательными веществами. Он богат минералами, такими как железо, калий, кальций, марганец, фосфор, магний и медь, а также витаминами, такими как витамин С, витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В9 (фолиевая кислота) и витамин В6 (пиридоксин). Он также содержит большое количество пищевых волокон, белков и инулина.
Каштаны один из самых популярных продуктов осени. Они являются плодами каштана, дерева семейства Буковые, произрастающего в умеренном климате северного полушария. На протяжении тысячелетий он был основным продуктом питания в Южной Европе, Турции, юго-западной и Восточной Азии, во многих случаях являясь заменителем злаков.
Их можно есть сырыми, вареными, жареными или сладкими. Мы расскажем вам несколько приемов, как их очистить. Один из способов сделать это-ошпарить их, опустить на пару минут в кипящую воду и довести до готовности в холодной воде. Их также можно поместить в микроволновую печь (в небольших количествах) на максимальной мощности примерно на 15 секунд или на средней мощности примерно на 20 секунд, всегда с парой надрезов на внешней кожуре каштана.
Один из наиболее типичных способов их приготовления-жаркое. Для этого необходимо нагреть их в металлическом контейнере при 400ºC в течение 10-15 минут; важно сделать небольшой надрез на каждом каштане, чтобы они не лопнули во время процесса.
В Каталонии в День Всех Святых отмечается традиционный праздник Кастаньяда (la Castanyada), который происходит от древнего погребального ритуального праздника и на котором едят каштаны, а также панеллеты и мониато. В дни, предшествующие этому празднику, на улицах можно встретить каштановых плантаторов и каштанок, которые жарят и продают каштаны на улице. Для получения дополнительной информации об этом празднике ознакомьтесь с нашей публикацией о Кастаньяде и Панеллеты (panellets).
Каштаны один из самых богатых углеводами орехов и один из наименее калорийных. В нем относительно низкий процент жиров, большая часть которых считается терапевтически полезной. Это продукт, богатый витаминами группы В (В1, В2, В3 и В6) и минеральными солями, особенно кальцием, калием и магнием.
Panellets (Панеллеты) это традиционное сладкое лакомство, которое 1 ноября употребляют в Каталонии, на Балеарских островах и в Валенсийском сообществе вместе с каштанами и мониато. Хотя их происхождение неизвестно, они, по-видимому, являются наследниками древних погребальных культов, которые включали принесение небольших булочек в качестве подношения в церковь или на могилы умерших во время этого праздника.
Panellets состоят из марципановой основы, приготовленной из молотого сырого миндаля, сахара, яйца и цедры лимона, в которую также можно добавить вареный картофель или сладкий картофель. Тесто в виде маленьких шариков обмазывают яичным желтком, чтобы оно могло прилипнуть к слою кедровых орехов, и выпекают. Также делают панеллеты из кокоса, шоколада, кофе или айвы.
Panellets это продукт, зарегистрированный Европейским союзом как Традиционная специальность гарантировано, сертификат сельскохозяйственного и пищевого продукта, который был получен из традиционного сырья, который имеет традиционный состав или который был получен традиционным способом производства или переработки.
Мускат (moscatell по-каталонски) это вино, произведенное из винограда сорта мускат, разновидности белой лозы, используемой в качестве столового винограда или для приготовления преимущественно сладких вин и вин мистеллас. Этот сорт винограда выращивают по всей Европе, в Северной Африке, Калифорнии, Австралии и Южной Африке. Гроздья муската маленькие, с крупным яйцевидным зерном, с ароматом и сладким вкусом. Считается, что это может быть один из старейших сортов винограда Средиземноморья.
Хотя этот сорт винограда можно использовать для приготовления вин всех видов, его фруктовый и мускусный аромат предрасполагает его к сладкому вину, чему также способствует его хорошее созревание и высокая способность выделять сахар.
Существуют две основные группы Мускат вин: мускатные сладкие и мускатные сухие или muscat. Процедура приготовления Мускат заключается в добавлении спирта винного происхождения в свежеотжатое свежее сусло с получением сладкого продукта, содержащего от 5% до 15% спирта.
Его мякоть, кожица и семена состоят из антиоксидантного элемента, который может помочь нам защитить наши клетки от разрушающих свободных радикалов. Кроме того, в нем много витамина С.
Приходите и попробуйте некоторые из гастрономических продуктов, которые осенью можно найти в провинции Жирона. Остановитесь в одном из отелей Rosamar Hotels в Льорет-де-Мар, чтобы не пропустить их!
До начала ноября у вас еще есть время остановиться в Oтель Rosamar Garden Resort и Oтель Rosamar & Spa, предназначенных для семей с детьми. Если вы думаете о том, чтобы совершить в последнюю минуту совместный побег, мы рекомендуем Oтель Hotel Rosamar Es Blau Adults Only +21 и Oтель Rosamar Maxim Adults Only +21, это последние выходные, когда будут открыты оба этих отеля.
Откройте для себя провинцию Жирона в одно из лучших времен года с Rosamar Hotels!
Коста Брава известна не только своими пляжами. Его продукты и гастрономия признаны во всем мире своим качеством и вкусом. Если вы гурман и никогда не слышали о типичных продуктах Коста-Брава, продолжайте читать, потому что вам понравится этот пост.
Хотя осень начинается в сентябре, в Каталонии есть два праздника, знаменующие приход этого сезона. Помимо Дня всех святых, каталонцы празднуют ла Кастаньяду («la Castanyada») - день, когда люди жарят и едят каштаны. В эти даты также едят традиционные сладости на марципановой основе, называемые «panellets».
Если есть что-то, что нам так нравится в Рождестве, как то, что мы проводим время с семьей и друзьями, то это еда. В это время года в Каталонии готовят некоторые традиционные блюда, о которых вы, возможно, еще не знали, но которые скоро захотите попробовать.
Провинция Жирона является ориентиром для любителей гастрономии. В 2022 году тринадцать ресторанов Жироны были удостоены звезды в гиде Мишлен. Узнайте, о каких ресторанах мы говорим, и начните планировать свой гастрономический отдых в провинции Жирона.
Коста-Брава, помимо впечатляющих пляжей и бухт, может похвастаться собственной кухней. Некоторые из его самых знаковых блюд подаются только в некоторых местах, в то время как другие можно найти практически на всем севере каталонского побережья. Откройте для себя лучшие блюда Коста-Брава здесь!
Этот популярный коктейль, приготовленный из белого рома, лимонного сока и сахара, был популяризирован в баре Floridita в Гаване, Куба. Житель Льорета Constantí Ribalaigua i Vert сублимировал рецепт дайкири до совершенства, и его похвалил сам Эрнест Хемингуэй.