Есть много продуктов из Коста-Брава, которые стали всемирно известными. В этом посте мы сосредоточимся на самых популярных морских продуктах: морских ежах, креветках, анчоусах и морской рыбе. Рассказываем, что они из себя представляют, как и когда их ловят и как эти продукты используют. Мы уверены, что вы будете удивлены!
Гаройны или морские ежи — одни из самых ценных моллюсков на морском дне побережья Коста-Брава. Они имеют шаровидную форму и покрыты шипами. На каталонском они известны как garoines, garotes, uriços или eriçons de mar.
Часть, которая съедается, — это пять половых желез внутри, которые представляют собой половые железы, отвечающие за создание репродуктивных клеток. Хотя внешне самцы и самки одинаковы, внутренне они различаются, потому что мужские гонады более желтые и выделяют белую жидкость, а женские более красные и вкусные на кухне.
Рыбалка на гароине строго контролируется. Его добыча запрещена в период с апреля по сентябрь, когда они размножаются, поэтому ловить их разрешается только осенью и зимой, при апноэ вручную или с помощью традиционной гаротеры. Чтобы иметь возможность ловить их для собственного потребления, необходимо получить лицензию на любительское рыболовство, и вы можете поймать не более 150 морских ежей на человека в день.
Чтобы их съесть, надо надрезом отделить гонады от их основания. Это сочное, мягкое мясо с выраженным морским привкусом обычно едят в сыром виде, приправляя небольшим количеством лимона или подавая с поджаренным хлебом. Хороший повод отведать их – гастрономический фестиваль Garoinada в Палафружеле (Баш-Эмпорда).
Нельзя говорить о морских продуктах каталонского побережья, не упомянув о креветках. Его внешний вид имеет интенсивный красный цвет, а мясо прекрасное и вкусное благодаря диете, основанной на водорослях и минералах Средиземного моря.
Хотя этих ракообразных также ловят в Бланесе (Ла-Сельва), Аренис-де-Мар (Маресме) или Росесе (Альт-Эмпорда), наиболее популярными являются креветки Паламос, пойманные между мысом Бегур и ручьем Ридаура в Плайя-де-Аро (Баш-Эмпорда). Говорят, что они являются одними из лучших в мире благодаря своему сильному и сладкому вкусу.
В 1950-х годах рыбаки внедрили технику тралового лова, и ловля креветок приобрела значительный вес в ассоциациях рыбаков Коста-Брава, пока не достигла международной известности и признания, которыми она обладает сегодня. Из-за сильного воздействия этого метода лова на морское дно в период с января по март запрещено ловить рыбу тралами для защиты морского дна и защиты этого вида.
Лучший способ попробовать их — слегка обжарить на гриле с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла. Также заслуживает внимания его приготовление в рыбном рагу (типичное блюдо рыбаков каталонского побережья) и карпаччо или тартар.
Одним из самых известных морепродуктов на побережье Коста Брава являются анчоусы, соленые анчоусы. Это голубая рыба, очень вкусная и с интенсивным вкусом, популярная благодаря высокому содержанию омега-3, которая помогает снизить уровень холестерина.
Муниципалитет Л'Эскала особенно известен своими анчоусами. Анчоусы из Л'Эскала (по-каталонски anxoves de l'Escala) требуют тщательной подготовки: их очищают, удаляют кости и внутренности, оставляя только филе, и готовят их путем засолки - метода, введенного греками и римлянами. колонии. которые поселились на полуострове, чтобы дольше сохранить ингредиенты. Перед едой их необходимо промыть водой, чтобы удалить лишнюю соль.
Это ингредиент, который допускает многочисленные комбинации и не требует чрезмерного обращения. Его можно есть отдельно, приправив небольшим количеством оливкового масла, или с поджаренным хлебом с помидорами, хотя их также часто добавляют в салаты, cocas de recapte (соленая кока, типичная для Каталонии) или пиццу.
Морской окунь - самый традиционный гастрономический элемент Бегура (Баш-Эмпорда). На скалистых и песчаных берегах этого городка на побережье Коста-Брава можно найти большое разнообразие рыб.
Под морскими окунями мы понимаем группу видов, обитающих на мелководье и скалистых выходах. Они достигают около шести дюймов в длину, имеют большую голову оранжевого цвета снаружи.
У них много шипов, и поэтому их не ценят за столом. Его мясо твердое, имеет прекрасный вкус и сильный запах моря, поэтому они идеально подходят для приготовления бульонов, сукетов или других тушеных блюд. Некоторыми из наиболее часто используемых рыб являются красный скорпена, морской черт, морской окунь, кукушка, имперский сардинский или черный горбыль.
Традиционно морской окунь считался рыбой для бедных. Из-за того, что его было трудно продать, он стал частью рациона рыбаков. В настоящее время эта скромная рыба, которую нужно есть медленно и с большим вниманием к костям, добралась до самых престижных кухонь, приобретя категорию роскошных блюд.
Если вы хотите узнать, какие самые выдающиеся продукты Коста-Брава, загляните в наш пост.
Откройте для себя гастрономию Коста-Брава с Rosamar Hotels! У нас есть пять отелей, расположенных на побережье Коста-Брава, в городе Льорет-де-Мар, которые идеально подходят как для отдыха вдвоем, так и для отдыха с семьей или друзьями.
Отель Rosamar Garden Resort, Отель Rosamar & Spa и Отель Rosamar Maritim идеально подходят для семейного отдыха. Они находятся очень близко к пляжу Льорет-де-Мар и предлагают все виды услуг для детей и взрослых.
Отель Hotel Rosamar Es Blau Adults Only +21 и Отель Hotel Rosamar Maxim Adults Only +21 — отели только для взрослых, рассчитанные на отдых без детей. Они расположены очень близко к пляжу, и их услуги ориентированы на развлечения взрослых.
Кроме того, в наших номерах вы можете насладиться разнообразным гастрономическим предложением, которое удовлетворит любой вкус и позволит вам открыть для себя аутентичную местную кухню. Не пропусти это!
Коста Брава известна не только своими пляжами. Его продукты и гастрономия признаны во всем мире своим качеством и вкусом. Если вы гурман и никогда не слышали о типичных продуктах Коста-Брава, продолжайте читать, потому что вам понравится этот пост.
Провинция Жирона является одним из лучших гастрономических и винотуристических направлений в стране. Район л'Эмпорда, к северу от провинции, отличается печатью наименование происхождения (DO) Эмпорда за качество его красных, белых и розовых вин.
Хотя осень начинается в сентябре, в Каталонии есть два праздника, знаменующие приход этого сезона. Помимо Дня всех святых, каталонцы празднуют ла Кастаньяду («la Castanyada») - день, когда люди жарят и едят каштаны. В эти даты также едят традиционные сладости на марципановой основе, называемые «panellets».
Если есть что-то, что нам так нравится в Рождестве, как то, что мы проводим время с семьей и друзьями, то это еда. В это время года в Каталонии готовят некоторые традиционные блюда, о которых вы, возможно, еще не знали, но которые скоро захотите попробовать.
Провинция Жирона является ориентиром для любителей гастрономии. В 2022 году тринадцать ресторанов Жироны были удостоены звезды в гиде Мишлен. Узнайте, о каких ресторанах мы говорим, и начните планировать свой гастрономический отдых в провинции Жирона.
Коста-Брава, помимо впечатляющих пляжей и бухт, может похвастаться собственной кухней. Некоторые из его самых знаковых блюд подаются только в некоторых местах, в то время как другие можно найти практически на всем севере каталонского побережья. Откройте для себя лучшие блюда Коста-Брава здесь!
Летние каникулы необходимы для создания незабываемых моментов с нашими близкими и что лучший способ сделать это, чем проводить время с ними. Проведя день на пляже, мы все хотим остановиться, чтобы отдохнуть и пополнить силы или выйти, чтобы показать морено на хорошей террасе. В этом посте мы открываем лучшие пляжные бары, чтобы выпить или перекусить в Льорет-де-Мар и Коста-Брава.
Этот популярный коктейль, приготовленный из белого рома, лимонного сока и сахара, был популяризирован в баре Floridita в Гаване, Куба. Житель Льорета Constantí Ribalaigua i Vert сублимировал рецепт дайкири до совершенства, и его похвалил сам Эрнест Хемингуэй.
Ратафия — один из самых традиционных напитков Каталонии. Этот ликер особенно популярен в последние месяцы года, когда его пьют в качестве аперитива или с десертом на рождественских столах. Узнайте, из каких ингредиентов оно состоит, как оно готовится, а если хотите узнать больше или попробовать, не пропустите фестиваль Ратафия в Санта-Колома-де-Фарнерс.
Наступает осень, а вместе с ней и некоторые гастрономические продукты, которые мы можем найти только в это время года. В округах Жироны уже начался сезон грибов, сальсифов или каштанов, среди прочего. Узнайте о них в этом посте!
Calçotades — это многовековая гастрономическая традиция, главными героями которой являются кальсоты. Это не просто еда, а скорее повод отпраздновать посиделки с семьей или друзьями на свежем воздухе. Продолжайте читать и узнайте, как отпраздновать хорошую кальсотаду!
Городской совет Льорет-де-Мар организовал цикл гастрономических мероприятий с showcooking, дегустацией вин и мастер-классом по дайкири и тапас под руководством лучших местных специалистов в области гастрономии на местном рынке Льорет де Мар, чтобы опубликовать всеобъемлющее ремонт, который будет переносится В этом 2023 году не пропустите!