Hi ha molts productes de la Costa Brava que han adquirit renom internacional. En aquest post ens centrarem en els productes del mar més apreciats: les garoines, les gambes, les anxoves i el peix de roca. T’expliquem que són, com i quan es pesquen i com s’aprofiten aquests productes. Estem segurs que et sorprendran!
Les garoines o eriçons de mar són un dels mol·luscs més apreciats del fons marí de la Costa Brava. Presenten una forma esfèrica i estan coberts de punxes.
La part que es menja són les cinc gònades del seu interior, que són les glàndules genitals que s’encarreguen d’elaborar les cèl·lules reproductores. Encara que extremadament els mascles i les femelles són iguals, internament es diferencien perquè les gònades masculines són, més grogues i deixen anar un líquid blanc, mentre que les femenines són més vermelles i culinàriament més saboroses.
La pesca de les garoines està molt controlada. La seva extracció està prohibida entre abril i setembre, que és quan es reprodueixen, i per això només està permès agafar-les durant la tardor i l’hivern, en apnea a mà o amb una garotera tradicional. Per poder pescar-les pel consum propi, és necessari obtenir una llicència de pesca recreativa i només es poden agafar un màxim de 150 eriçons per persona i dia.
Per menjar-les, s’ha de separar les gònades de la seva base amb un tall. Aquesta carn sucosa, tova i amb un marcat sabor a mar se sol menjar crua, amanida amb una mica de llimona o acompanyada amb pa torrat. Una bona ocasió per degustar-les és a la festa gastronòmica de la Garoinada, a Palafrugell (Baix Empordà).
No es pot parlar dels productes marins de la costa catalana sense esmentar les gambes. El seu exterior té un color vermell intens i la seva carn és fina i saborosa, la qual cosa es deu a la seva alimentació basada en algues i minerals de la mar Mediterrània.
Encara que aquests crustacis es pesquen en també a Blanes (La Selva), Arenys de Mar (Maresme) o Roses (Alt Empordà), les més populars són les gambes de Palamós, pescades entre el cap de Begur i la riera de Ridaura en Platja de Cèrcol (Sota Empordà). Es diu que són de les millors del món pel seu fort i dolç sabor.
Durant els anys 50, els pescadors van introduir la tècnica de l'arrossegament i la pesca de la gamba va anar adquirint un pes notable en les confraries de pescadors de la Costa Brava fins a aconseguir el renom i reconeixement internacional que té avui dia. A causa del fort impacte d'aquesta tècnica de pesca en el fons marí, durant els mesos de gener a març està prohibit pescar emprant l'arrossegament per a protegir el fons marí i protegir aquesta espècie.
La millor manera de degustar-les és lleugerament cuinades a la planxa amb una mica de sal, pebre i oli d'oliva. Destaca també la seva elaboració en suquet de peix (plat típic dels pescadors de la costa catalana) i carpaccio o tàrtar.
Un dels productes de mar més coneguts de la Costa Brava són les anxoves, aladrocs preparats en salaó. És pescat blau, molt saborós i de sabor intens, popular pel seu alt contingut en Omega 3, que contribueix a reduir els nivells de colesterol.
El municipi de l'Escala és especialment conegut per les seves anxoves. Les anxoves de l'Escala (en català, anxoves de l'Escala) requereixen una preparació meticulosa: es netegen, es lleven l'espina i els interiors deixant només els filets i es preparen en salaó, una tècnica introduïda per les colònies gregues i romanes que es van establir en la península per a conservar els ingredients durant més temps. Abans de menjar, s'han de rentar amb aigua per a eliminar l'excés de sal.
És un ingredient que permet nombroses combinacions i que no necessiten una manipulació excessiva. Es pot menjar només, amanit amb una mica d'oli d'oliva o acompanyat de pa torrat amb tomàquet, encara que també se solen afegir en amanides, coques de recapte (coca salada típica de Catalunya) o pizzes.
El peix de roca és l'element gastronòmic més tradicional de Begur (Sota Empordà). En les costes rocoses i arenoses d'aquesta població de la Costa Brava es poden trobar una gran diversitat de peixos.
Entenem com a peix de roca un conjunt d'espècies que viuen en aigües poc profundes i en els afloraments rocosos. Mesuren uns quinze centímetres de longitud, tenen un gran cap, un color ataronjat per fora.
Tenen moltes espines i això fa que siguin poc benvolguts en la taula. La seva carn és ferma i té un gran sabor i una forta olor de mar, per la qual cosa són perfectes per a preparar brous, suquets o altres guisats. Alguns dels peixos més utilitzats són l’escórpora, el rap, el nero, el bufó, el sard imperial o la corbina negra.
Tradicionalment, el peix de roca era considerat un peix de pobres. En ser difícil de vendre, va passar a formar part de la dieta dels pescadors. Actualment, aquest peix humil, per a menjar a poc a poc i amb molta cura per les seves espines, ha arribat fins a les cuines més prestigioses, adquirint la categoria de plat de luxe.
Si vols descobrir quins són els productes més destacats de la Costa Brava, dona un cop d'ull al nostre post.
Vine a descobrir la gastronomia de la Costa Brava amb Rosamar Hotels! Disposem de cinc hotels situats en la Costa Brava, en la població de Lloret de Mar, ideals per a escapades en parella, vacances en família o amb amics.
L'Hotel Rosamar Garden Resort, l'Hotel Rosamar & Spa i l'Hotel Rosamar Maritim són hotels perfectes per a unes vacances en família. Es troben molt prop de la platja de Lloret de Mar i disposen de tota mena de serveis per a nens i adults.
L'Hotel Rosamar Es Blau Adults Only +21 i l'Hotel Rosamar Maxim Adults Only +21 són hotels només per a adults, pensats per a unes vacances sense nens. Estan situats molt prop de la platja i els seus serveis estan orientats per al gaudi dels adults.
A més, en els nostres allotjaments podràs gaudir d'una variada oferta gastronòmica que satisfarà a tota mena de paladars i et permetrà descobrir l'autèntica gastronomia local. No t'ho perdis!
La Costa Brava no és només coneguda per les seves platges. Els seus productes i gastronomia són reconeguts mundialment per la seva qualitat i gust. Si ets un foodie i mai has sentit parlar sobre els productes típics de la Costa Brava, continua llegint perquè aquest post t'agradarà.
La província de Girona és un dels principals destins gastronòmics i enoturístics del país. La zona de l'Empordà, al nord de la província, és distingida amb el segell Denominació d'Origen (DO) Empordà per la qualitat dels seus vins negres, blancs i rosats, a més de varietats com la Garnatxa.
Encara que la tardor comença al setembre, a Catalunya hi ha dues celebracions que marquen l’arribada d’aquesta estació de l’any. A més del Dia de Tots Sants, els catalans celebren la Castanyada, un dia en què es couen i es mengen castanyes. Durant aquestes dates, també es mengen els panellets, un dolç tradicional elaborat amb una base de massapà.
Si hi ha alguna cosa que ens agrada tant del Nadal com gaudir de temps de qualitat amb els nostres familiars i amics és el menjar. Durant aquesta època de l’any, a Catalunya s’elaboren alguns plats tradicionals que potser encara no coneguis però que aviat estaràs desitjant provar.
La província de Girona és un lloc de referència per als amants de la gastronomia. Aquest 2022, tretze restaurants gironins han estat guardonats amb estrella a la Guia Michelin. Descobreix de quins restaurants estem parlant i comença a planejar la teva escapada gastronòmica a la província de Girona.
La Costa Brava, a més d'espectaculars platges i cales, presumeix de tenir la seva pròpia gastronomia. Alguns dels seus plats més emblemàtics se serveixen únicament en algunes localitats, mentre que hi ha d’altres que es poden trobar en pràcticament tot el nord de la costa catalana. Descobreix aquí els millors plats de la Costa Brava!
Les vacances d'estiu són essencials per crear moments inoblidables amb els nostres sers estimats i que millor manera de fer-ho que passant temps de qualitat amb ells. Després de passar el dia a la platja, a tots ens ve de gust reposar forces o sortir a lluir el bronzejat a una bona terrassa. En aquest post, et descobrim els millors chiringuitos per prendre o picar alguna cosa a Lloret de Mar i la Costa Brava.
Aquest popular còctel elaborat amb rom blanc, suc de llimona i sucre va ser popularitzat al bar Floridita de La Havana, a Cuba. El lloretenc Constantí Ribalaigua i Vert va sublimar la recepta del daiquiri fins a portar-la a la perfecció, sent lloada pel mateix Ernest Hemingway.
La ratafia és una de les begudes més tradicionals de Catalunya. Aquest licor és especialment popular durant els últims mesos de l'any, quan es pren com a aperitiu o amb les postres als dinars i sopars nadalencs. Descobreix quins ingredients porta, com s'elabora i, si vols saber-ne més o tastar-la, no et perdis la Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners.
Arriba la tardor i, amb ella, alguns productes gastronòmics que només podem trobar durant aquesta època de l'any. A les comarques de Girona ja ha començat la temporada dels bolets, els salsifís o les castanyes, entre altres. Descobreix-los en aquest post!
Les calçotades són una tradició gastronòmica centenària els protagonistes de la qual són els calçots. No només són un dinar, sinó més aviat una excusa per celebrar una trobada familiar o amb amics a l’aire lliure. Continua llegint i descobreix com celebrar una bona calçotada!
L’Ajuntament de Lloret de Mar ha organitzat un cicle d’experiències gastronòmiques amb showcooking, tast de vins i taller de daiquiris i tapes de la mà dels millors talents locals en l’àmbit de la gastronomia en el mercat municipal de Lloret de Mar per a donar conèixer la remodelació integral que es portarà a terme aquest 2023, No t’ho perdis!